冰淇淋雪糕
| 冰淇淋雪糕 |
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冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，
加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。
中文名冰淇淋外文名ice cream
別 名聖代，雪糕主要原料冰、雪，牛奶、奶油、酸奶，蛋黃，薄餅脆筒，
砂糖是否含防腐劑否主要營養成分蛋白質，糖，脂肪主要食用功效調節生理機能，保持滲透壓，保持酸鹼度，
消暑適宜人群需要消暑，適合夏日所有人使用，腸胃弱者慎用副作用吃多易腹痛、心絞痛、胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
替正餐會缺營養、損牙、肥胖。進食過快易貧血。儲藏方法冷藏、冷凍(-18℃以下)口 味巧克力、香草、奶油、抹茶、草莓…
目錄
根據軟硬
硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%，硬化成型是為了便於包裝和運輸。
軟冰淇淋：軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在80%-100%，一般可以用冰淇淋機現制現售。
通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的(約1.6倍)空氣；沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩，
軟冰淇淋於1930年代由英國的約瑟夫‧里昂食品公司（J. Lyons and Co.）所發明，
當時任職於該公司擔任藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開發。
根據主料
奶油冰淇淋：主要以「奶油」為原料製作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時帶有奶油的高熱量等危害
酸奶冰淇淋：以「酸奶」冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機製作的冰淇淋甜品。
富含活性益生菌，有助提高免疫力。現已在歐美國家非常流行，並已經開始在中國國內受到歡迎。
果蔬冰淇淋：採用「鮮奶液和鮮果醬」結合而成的軟式冰淇淋。
聖代：聖代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等「多種主料混合」做成的軟式冰淇淋（部分聖代還有蛋黃）。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。
根據配料
選購建議
以往抽查中不合格產品有以下幾個方面的問題：微生物指標超標，部分產品的理化指標（如脂肪含量、膨脹率等）不符合標準要求，鉛含量超標，添加劑超標等。選購建議：
7招教你選購冰淇淋：
1.冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標註生產廠家。
2.冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍櫃中。
3.外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次污染。
4.產品的有效期是否在預計食用的日期之內等。
5.選購冷飲莫貪「色」花花綠綠的冰糕色澤越鮮艷，意味着添加的色素越多，選購時應儘可能敬而遠之。
6.最後要看一看產品的形狀是否有變化，若變了形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，
由於溫度過高致使產品融化後再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也會變差。
7.建議消費者在選購時首先選擇名牌大企業的產品，因其質量有保證。
適合人群
食用禁忌
1.不能進食過快，以免刺激內臟血管，使局部出現貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。
2.吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症，並有可能損壞牙齒和肥胖。[1]