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冰淇淋意式咖啡

冰淇淋意式咖啡

來自 網絡 的圖片

意式咖啡冰淇淋是一道甜品,主料有牛奶、雞蛋,輔料有白糖、咖啡、淡奶油等。

中文名意式咖啡冰淇淋

材 料現磨咖啡粉50克,水150克

配 料砂糖100克類 型食物

目錄

材料

現磨咖啡粉50克,水150克,牛奶100克,淡奶油350克,砂糖100克,大號蛋黃5個

做法

水裡放進30克咖啡粉,小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。

咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰馬上關火,降溫至不燙手備用。

蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化,蛋液濃稠並成淡黃色,再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里,再 倒入厚底奶鍋,用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。

看液體變得稍稍濃稠,液體粘在勺背上,並能劃出不合 攏的線條即可。切記不可將液體煮開,否則會成蛋花湯。

將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子,待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出,用電動 打蛋器低速攪拌一次,

再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌,此工序重複兩次後,在最後一次攪

拌的時候將剩下的咖啡粉放進去,放冰箱冷凍至凝固即可。[1]

參考資料