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冬笋炒肉

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冬笋炒肉是一道美味的菜肴。特别适合秋冬季节滋补,去燥。笋一般都是吃春笋或者冬笋,冬笋更难采集,一般都难以发现,这种有着竹笋的清香和肉片的滑嫩,味道鲜香可口,做法简单,这就是冬笋炒肉,冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜,以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成。

目录

基本信息

中文名称:    冬笋炒肉

工艺:     炒

外文名称:     Fried pork with bamboo shoots

味道:    美味

材料:    冬笋 肉

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家常做法

材料: 冬笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。

做法

1竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

2锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

3锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白

4把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

制作步骤

1、冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片。

2、新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段。

3、猪肉冲洗干净,切成薄片,葱洗净切段,姜洗净切细丝,干辣椒擦去浮尘,掰成2段。

4、锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。

5、炒锅烧热,放入油,油热后,放入葱段、姜丝、辣椒爆香,最后放入肉片和少量的生抽翻炒,至肉片表面较干。

6、放入雪菜和冬笋,放入少量的糖和盐,翻炒均匀,即可。

小贴士

1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐,如果雪菜很咸就不必放盐了,否则很难下口。

2、雪菜翻炒时间不宜过长,否则会变黄。

营养价值

竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒主治:食欲不振、口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

外部链接

右侧带小标题腾讯小视频

中国大厨拿手的经典菜式:冬笋炒肉,看这做法就很美味!