八珍鯇魚

八珍鯇魚 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

八珍鯇魚 是由鯇魚為主要食材做成的一道菜品，是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系、鯇魚鮮香味美。

中文名 八珍鯇魚

分 類 粵菜

口 味 微甜

八珍鯇魚1 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

主要食材 鯇魚

目錄

目錄

1 所需食材 2 製作方法 3 食用須知

所需食材

鯇魚1條約960克、鹽、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各少許。 ===鹵醬材料=== 火腿絲、瘦肉絲、芹菜絲、冬菇絲、紅辣椒絲各少許。 ===酸甜醬材料=== 瘦肉絲、蔥絲冬菇絲、紅椒絲、馬蹄絲、酸薑絲各少許。

製作方法

1、將魚削好洗淨，背部界切刀紋，倒入滾水鍋中，上蓋，約浸十二至二十五分鐘即熟，便可撈起瀝乾候用。 2、將鹵醬料下鑊先炒，再加少許上湯、粟粉、麻油拌勻即成鹵醬。 3、將酸甜醬料下鑊先炒熟，加入少許糖、浙醋、白醋、鹽、粟粉、麻油、拌勻後便成酸甜醬。 4、把燒滾的油淋在魚身上，食時可擇鹵醬或酸甜醬蘸食。

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食用須知

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物； 2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治 作用 3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。