全麥紅糖核桃麵包
用料
高筋麵粉210克， 核桃40克,
輔料
全麥粉45克， 老面40克， 酵母(干)3克, 雞蛋清32克,
調料
食鹽2.5克， 紅糖30克, 黃油20克, 水160克,
做法
1.核桃切碎備用。
2.除黃油核桃外所有材料混合，揉至光滑後加入黃油，揉至擴展階段，加入核桃揉勻，進行基礎發酵
3.發至兩倍大，滾圓排氣，鬆弛15分鐘
4.擀成橢圓形
5.從上而下捲起，捏緊結合部，進行最後發酵，放在溫暖濕潤處，發至兩倍大
6.用鋒利的手術刀割口，撒上全麥粉
7.預熱烤箱185度烤35-40分鐘[1]