全麥中種麵包

         

全麥中種麵包

[1]搜狗 的圖片

全麥是我最近一段時間很愛做的麵包食材，因為敗了一大包，而且又健康。最愛的，還是普普通通簡簡單單的一大隻，然後切切片，早上配上自己想要的荷包蛋、培根、炒雞蛋或是蔬菜沙拉什麼的，都是很棒的。

目錄

原料

主料

200g高粉

50g全麥粉

配料

20g黃油

3g鹽

30g糖

70g牛奶

30g雞蛋

3g酵母

70g水

步驟

1 中種材料：高粉100克全麥粉25克糖15酵母1.5牛奶70鹽1.5，混合揉成團，發至兩倍大。

2 把剩餘的高粉100全麥粉25糖15蛋30酵母1.5鹽1.5水70混合，加入撕小塊的中種麵團，揉成光滑的麵團，加入黃油，揉至能拉出一片薄膜的狀態。

3 基礎發酵發至兩倍大。

4 分割成三份，鬆弛15分鐘。

5 擀成橢圓狀。

6 往中間對摺，從上而下捲起，捏緊結合部。

7 放入模具，溫暖濕潤處進行最後發酵。

8 發至模具的九分滿，預熱烤箱180度40分鐘左右。

小貼士

我沒有麵包機，都是手工揉面，所以土司需要的手套膜我也很難手工辦到，不強求，因為這樣也很鬆軟很好吃啊~~