克林台包

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克林台包-台南人的包子 confuciusbun，六十年代中期，第二代接管店務拓展店面，加強雜貨食品方面的銷售，甚至開辦台南第一家由麵包食品轉型的迷你生鮮超市，除了迷你超市以外，也將八寶肉包又取名「克林台包」，自詡為21世紀府城最「台」的伴手禮。八○年代時期，進出口全面開放，克林不再獨佔市場鰲頭，坊間生鮮超市林立，各式的食品原料行也紛紛出現，再度規劃裝潢店面成今日格局，並大量進口日系商品，為台南第一家日本進口食品原料最多的店。

直到今天，這樣一間矗立在孔廟旁的老字號食品行，還常常看得見外國人進來採買進口罐頭、果醬的畫面，每天也有固定的老、中、青三代顧客登門消費。走一趟府城的老字號食品行，瞭解老店歷史，滿是東西融合、新舊共存的感動。。

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品牌堅持與特色

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一顆包子即是一道菜，將美味推至極限- 克林台包-台南人的包子！

• 時刻努力提供更好的產品

一家店要走過60年不是件容易的事，因為每個時代所流行的商品並不一樣，營業模式要不斷的改變、調整才跟得上時代，克林從一剛開始賣超市雜貨、西點麵包、進口食品，經歷過台灣經濟起飛、也經歷過金融海嘯、政黨輪替，每當有重大事件發生後，商業模式都要做修正，才能在這險峻的環境中存活。

克林一直都提供高品質的產品給客人，但也曾經有10年的時間找不到未來的方向，直到第二代劉宗安先生有感於早期日式麵包的式微和量販店的崛起、進口食品已不再稀奇，故將店裡傳承已久的八寶肉包做為主力商品，由於獨門工法的包子皮抗凍耐蒸、餡料飽滿實在，許多人一吃上癮，接著台南的觀光熱潮興起，自然而然形成來台南必吃必敗的小吃及伴手禮。

• 一顆包子即是一道菜，將美味推至極限

在八寶肉包持續熱銷的榮景中，第三代開始接手經營，不因現況而自滿，這其中的原動力，就是希望能滿足一家大小的各式需求，鹹的甜的、葷的素的、冷的熱的，這樣不管是自行享用還是餽贈親友都能心滿意足，維持克林一貫時刻努力提供更好產品的精神。

除了原料的品質提升、發掘在地食材減少食物里程外，克林跳脫傳統包子單一的麵皮，克服技術困難、依不同的內餡搭配最適合的麵皮，【一包一菜】一顆包子即是一道菜，將每顆包子的美味推至極限。

• 繽紛色彩的膨餅-台南馬卡龍

除了各式美味的包子，克林還延續著第一代流傳至今的各式傳統糕餅，其中的膨餅為台南特有的傳統糕點，作法是將糖餡包入餅皮後，擀成一大塊扁平的圓，再放入烤箱烘烤，利用糖的特性讓膨餅在烘烤過程中膨脹成圓球形。

早期農業時期生活較拮据，婦女生產後用麻油煎蛋和膨餅來補充營養，近年大多做點心，食用人口已日漸減少。且膨餅早期以低筋麵粉製作，一吹及破的膨餅難以攜帶到外地。為了保存台南特有的糕點及文化，克林將店裡的膨餅改用高筋麵粉製作膨餅，將原本酥鬆的口感提升為鬆脆，和傳統膨餅相比不易破損，更加入天然日本梔子花、梅粉、可可粉等特色原料，將原本只有黑糖、白糖口味的膨餅增加到十多種不同的口味，繽紛的色彩堪稱是台南馬卡龍。。

八寶肉包有哪八寶

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好吃的台南小吃--克林招牌「八寶肉包」，是第一代劉老先生的傑作。起因於每年除夕夜，「頭家嬤」都會做八寶肉丸的料理，可蒸、煮、炒、炸的八寶丸，是用途廣泛的食材，劉老先生將八寶肉丸加以改良，當時冰箱不是普遍的電器，為了適合存放口味做得較重。而且每天限量供應，一天只賣60個。由早期包蛋黃、豬肝，改良到今天的八寶肉包。

以「克林台包」上市，意即台南口味的包子，果然又造成一波轟動，每日宅配預約的電話響不停。新開發的產品在口味上可調整為適合現代人的需求，但他總會考慮到傳統配料才是文化的源頭，所以克林的任何一種產品都是傳統文化的延續，為了使顧客明白，還特地印製解說，可見其對傳統的執著。

八寶肉包內餡精選鹹鴨蛋黃、新鮮青蔥、嚴選香菇、頂級豬胛心肉加上五花肉等高品質原料，依照祖傳60多年的黃金比例配方，手工捶打製作而成。外皮的部分，使用最高級的專用麵粉，由師傅純手工桿皮，新鮮捏製、醒麵，使肉包皮更香Ｑ、口感更棒。一滴油也沒有加的包子皮，出籠時趁熱吃鮮甜有勁，帶回家二次蒸熟鬆軟細緻，溢著麵粉香氣的包子皮沾著肉汁，大口咬下去吃的到鴨蛋黃的鹹香、香菇的鮮和豬肉的甜，剝開時那迷人的香氣，讓人大大滿足。

這是一個講求速度與利潤的年代，手工產品日漸式微，取而代之的是機械化的大量生產，可是速度會讓我們忽略很多的情感，克林台包依然堅持手工做出感動人心的包子，不只是品質，連原料都從產地開始把關，揉進了良心和用心的包子，是克林台包這60年來的核心價值，在台灣，有許多老師傅依然堅持著手中所留下的技藝，用他們的雙手守護著歷史所傳承下來的文化。

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高雄市長韓國瑜發起的「土包子」競賽開打啦！這波韓流帶起的包子熱潮，讓網友們再度討論起全台數百家的包子店，鹹的甜的葷的素的「包款」百百種，從外皮戰到內餡，再專業一點的就來比較湯汁，到底哪一家的包子才是台灣包王呢？網路溫度計就要透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，看看網友心目中，台灣真正外皮滿分、內餡滿分、湯汁滿分，人氣最高的「包王」獎落誰家！。

喜歡Q彈麵皮包著鮮美多汁肉餡的肉包嗎？其實台灣從北到南、從西部到東部，都有販售美味的包子名店，雖然只是簡單味道，但卻讓很多人很懷念，一有機會就要買個幾顆解解饞，而且都是銅板價，吃起來完全沒負擔，特別選選全台16家人氣包子店（專賣店）讓大家參考看看。。

台南孔廟附近有家超過一甲子歷史，全程純手工製作的『克林台包』，『克林台包』位於府前路上，台南孔廟的斜對面就是了，可是一家年份超過一甲子的老店喔～ 只要是當地老台南人，幾乎沒人不知道這間老店，鎮店的八寶肉包你一定要嚐嚐看！麻辣臭包子、菇菇包、蝦仁水晶餃、黑糖蕃薯包、紫米芋頭包…等包子也是不能錯過的喔～ 。

台南老字號包子『克林台包』,已經陪伴台南人走超過一甲子的歲月了，台南人的包子無庸置疑啊!!!傳統包子找克林，台南包子吃克林，最台辦手禮,卻能送禮送到心坎裡!!!買回家媽媽、長輩看到超尬意~克林銀絲卷全系列4種口味：煉乳、巧克力、帕瑪森起司&香蔥，一次買起來美味馬上來!!!。

今年台南耶誕燈節主燈改在河樂廣場環河街一帶，隨著其他景點的燈飾陸續點亮，台南市觀光旅遊局更從今天開始連續2周末，在河樂廣場金華路以西區域推出「Ho趣啦！聖誕市集」活動，集結逾40攤美食小吃、耶誕選物攤位，陪大家度過溫馨佳節，除了逛市集、欣賞耶誕燈飾，活動會場更準備千人的免費體驗互動，包括19、20日與克林台包合作椪餅彩繪，26、27日有鳥麵包帶來的超可愛薑餅人。。

熱鬧好玩的「2020親新好時節」活動，在台南新營長勝營區展開，有刺激的體驗遊戲、豐富多元的親新市集與小朋友最愛的YOYO家族帶動唱跳，讓現場氣氛嗨到最高點，歡度開心的假日時光，長勝營區整治後保留大量綠蔭，吸引親子前往休憩野餐，此次活動開放網路預訂「親新好食饗宴」，包含非常搶手的新化姑姑茶葉蛋、知名克林台包的招牌八寶肉包、新營在地老店滋養軒的鳳梨酥、義豐冬瓜茶等等，被預購一空。。

在印象中，台南就是個古城，什麼都是古而美，到了台南就是應該去拜訪古蹟赤崁樓、安平古堡、億載金城等等；而吃呢，就是得吃擔仔麵、棺材板、𩵚魠魚，這些台南特有的小吃。這次我們住在永福路的煙波大飯店，就在台南美術館2館的斜對面，環繞我四周的氛圍是既寛廣又現代，一點也不是我想像中的古城台南。。

參考文獻

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