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健康雜糧麵包

         
 健康雜糧麵包

 

 

 

全麥是我最近一段時間很愛做的麵包食材,因為敗了一大包,而且又健康。最愛的,還是普普通通簡簡單單的一大隻,然後切切片,早上配上自己想要的荷包蛋、培根、炒雞蛋或是蔬菜沙拉什麼的,都是很棒的。

目錄

原料

主料

200g高粉

50g全麥粉

配料

20g黃油

3g鹽

30g糖

70g牛奶

30g雞蛋

3g酵母

70g水

步驟

1 中種材料:高粉100克全麥粉25克糖15酵母1.5牛奶70鹽1.5,混合揉成團,發至兩倍大。

2 把剩餘的高粉100全麥粉25糖15蛋30酵母1.5鹽1.5水70混合,加入撕小塊的中種麵團,揉成光滑的麵團,加入黃油,揉至能拉出一片薄膜的狀態。

3 基礎發酵發至兩倍大。

4 分割成三份,鬆弛15分鐘。

5 擀成橢圓狀。

6 往中間對摺,從上而下捲起,捏緊結合部。

7 放入模具,溫暖濕潤處進行最後發酵。

8 發至模具的九分滿,預熱烤箱180度40分鐘左右

小貼士

我沒有麵包機,都是手工揉面,所以土司需要的手套膜我也很難手工辦到,不強求,因為這樣也很鬆軟很好吃啊~~[1]

參考文獻

  1. 政府基金何以相中「全麥麵包」,同花順愛基金2021年10月25日