在1980年代併入廣島市之前。屬於舊佐伯郡五日市町，當時已逐漸成為廣島市的通勤城市，並曾經是全日本人口最多的町。
1985年3月20日五日市町併入廣島市，便直接將五日市町的範圍新設為佐伯区。
2005年4月25日佐伯郡湯來町併入廣島市時，也直接劃入佐伯區的範圍。
年表
- 1889年4月1日：實施町村制，佐伯區的範圍在當時分屬：佐伯郡石內村、五海市村、上水內村、觀音村、河內村、砂谷村、水內村、八幡村。
- 1911年10月1日：五海市村改名並改制為五日市町。
- 1955年4月1日：五日市町、石內村、觀音村、河內村、八幡村合併為新設置的五日市町。
- 1956年9月30日：上水內村、砂谷村、水內村合併為湯來町。
- 1985年3月20日：五日市町被併入廣島市，並成為廣島市的佐伯區。
- 2005年4月25日：湯來町被併入廣島市佐伯區。
