人间脍炙是鲁肴(王福光)
作品欣赏
人间脍炙是鲁肴
齐鲁之地，顶有名的当属鲁菜了。来到了济南，也就来到了鲁菜的故乡。济南菜给我的第一印象就是：考究。与之前前往的枣庄、曲阜两地的菜肴有所不同。如若要形容怎样的不同，那么济南菜就像是一位婉约柔美的女子，而后者就像是个孔武有力的“山东大汉”了。“糖醋黄河鲤鱼”是鲁菜的代表之作，济南北临黄河，故采用黄河鲤鱼作为食材，在其肥嫩的鱼身上淋浇上粘稠的糖醋汁，其做法与苏帮菜的“松鼠鳜鱼”相似。鲤鱼口感香酥，味道酸中带甜，着实是鲁菜中的上品。尝过了鲤鱼，再来瞅瞅济南人的早餐吧。甜沫、油旋是老济南人的首选。甜沫，是以小米面为主熬成的粥，济南人称之为“五香甜沫”。刚一口下肚便百思不得其解了，这甜沫为何是咸味的呢？原来呀，这甜沫以前叫“添沫儿”，粥做好之后，会再加上一些蔬菜调料之类的“沫儿”，久而久之，这“添沫儿”就变成“甜沫”了。如此一来，吃着也便觉着更有趣儿了。油旋，又叫“油旋回”。是一种形状为圆形如旋涡似的小饼，配合着甜沫趁热吃，这就是老济南的精细之餐。 都说姑苏菜精致细腻，尝之鲁菜便觉，山东大汉也有柔情的一面。哈哈一笑——人间脍炙是鲁肴！
作者简介
王福光，散文在线网签约作家。