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五香黑芝麻花生酥饼

五香黑芝麻花生酥饼

看似好多料,其实材料都是随手可得的,基本家里都有的,陷料可以随自己口味调,也可以调甜口的,我个人喜欢咸口,所以今天做的咸口陷料

目录

五香黑芝麻花生酥饼的用料

  • 中筋面粉(皮)1斤
  • 水(皮)220克
  • 猪油(皮)110g
  • 白糖(皮)25g
  • 低筋面粉(油酥)350g
  • 玉米油(油酥)170g
  • 去皮熟花生(以下的都是陷料配比)180g
  • 黑芝麻50g
  • 核桃酥碎150g
  • 盐20g(视口味轻重)
  • 细辣椒面视口味添加
  • 五香粉(或十三香)10g
  • 香油10g

五香黑芝麻花生酥饼的做法

  1. 将油皮配料加到一起和成光滑的面团(其实是白的,因为光线问题,照片显黄),放一边盖上保鲜膜,制作下一步
  2. 制作油酥,锅热无水油入锅,先加入三分之二面粉,冒泡关火
  3. 加入剩余的面粉,和成半软状态油酥就好啦
  4. 先去取油皮面团的一半(我今天给大家介绍两种包法,这是第一种)分成50克一个的面记子,油酥分成25克一个的记子
  5. 油皮面记撤成片,把油酥放进去,再收紧口
  6. 收紧口
  7. 捍成长条
  8. 卷起来
  9. 都把包好油酥的面记全部以此弄好,保鲜膜封起来防止表面风干,正好醒发一下。下面我介绍第二种包法
  10. 现在做第二张包法,把剩下另一半的油皮面团捍成方形的大饼,厚度大约三毫米
  11. 抹上油酥(用这种方法的话,油酥可以减少面粉的量,做的稀一点,这样好抹,我是为了省事,一物两用了),依照图中用刀划开,叠起
  12. 依照图中叠法以此类推叠起来
  13. 叠成这样就好了
  14. 搓成长条
  15. 切成小记子
  16. 每个记子撤成皮,包陷料
  17. 收紧口
  18. 每个包完陷料后,放到烤盘上,烤盘刷点油,不沾,按成饼状
  19. 下面接着第一种方法,把每个卷起的记子再捍成长条,再卷起
  20. 卷起后在对对折
  21. 用手撤成片,准备包陷料
  22. 包陷料方法和第一种一样,收紧口,按成饼
  23. 每个包完放到另一个烤盘上,烤盘不要忘记刷油哦
  24. 两个都搞定了,放到提前预热200度的烤箱中,烤四十分钟,中间上层颜色变金黄了换下上下烤盘位置
  25. 四十多分钟就好了,这次因为是烤两层的,所以,中间上下盘要换一下,上色均匀,如果就烤一盘就放到烤箱中层直接烤就好了。
  26. 晾凉。这是成品,还不错,层次比较中空,吃着更酥呢
  27. 前面忘记介绍陷料做法了,在这介绍下:1.先把芝麻炒熟,加点盐 2.把芝麻捍成粗面儿 3.容器中放盐、辣椒面、十三香、再放入捍碎的花生和核桃酥碎,拌均即可[1]

==芝麻简介==

分布区域 :热带及部分温带地区

芝麻(学名:Sesamum indicum),别名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种,乡下常见的秋季庄稼之一,被称为八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻,好处有产量高出油率高等效果,但是转基因视频危害一直是个长期的话题,常期食用对人体会产生极大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的发病率。

==芝麻简介==

中文名称 :芝麻

分布区域 :热带及部分温带地区

芝麻(学名:Sesamum indicum),别名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种,乡下常见的秋季庄稼之一,被称为八谷之冠[3]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻,好处有产量高出油率高等效果,但是转基因视频危害一直是个长期的话题,常期食用对人体会产生极大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植,比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的,所以它被大量种植[4]。芝麻有黑芝麻白芝麻两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

形状特征

外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,茎中空或具有白色髓部,叶微有毛。

叶子:矩圆形或卵形,长3-10厘米,宽2.5-4厘米,下部叶常掌状3裂,中部叶有齿缺,上部叶近全缘;叶柄长1-5厘米。

花朵:单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形,长5-8毫米,宽1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠长2.5-3厘米,筒状,直径约1-1.5厘米,长2-3.5厘米,白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4,内藏,子房上位,4室(云南西双版纳栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。

果实:蒴果矩圆形,长2-3厘米,直径6-12毫米,有纵棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。

种子:有黑白之分,黑者称黑芝麻,白者称为白芝麻

参考文献