九重皮
九重皮 |
![]() |
九重皮是廣東連平縣的特色傳統小吃,在市區一些大排檔式餐館找得到,老城公園西路的一家檔口就有。
味道鮮而香,吃起來很爽口。
把秈米放在水裡浸泡,米浸泡後然後磨成漿,往米漿里加入適量的鹽、油、香料,然後把鍋里的水燒開,擺上蒸籠,鋪上墊布,就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。
蒸熟一層再加一層漿,再蒸,如此反覆多次,直到九層,一共九層。每層的厚度都要很均勻,所以這一步很重要。而最後一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好後,切成菱形小塊。
目錄
基本信息
材料
秈米、水、鹽、油、香料、蔥、蒸籠、墊布。 ==製作過程==先把秈米放在水裡浸泡,米浸泡後然後磨成漿,往米漿里加入適量的鹽、油、香料,然後把鍋里的水燒開,擺上蒸籠,鋪上墊布,就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。
蒸熟一層再加一層漿,再蒸,如此反覆多次,直到九層,一共九層。每層的厚度都要很均勻,所以這一步很重要。而最後一層上面還要撒上香菇末、蝦米和蔥花。蒸好後,切成菱形小塊。
吃法
吃時一層層撕開,沾辣椒醬油,口味甚佳。
禁忌
食用九重皮後不能喝啤酒,可以喝點白酒。[1]