九重皮
九重皮 |
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九重皮是广东连平县的特色传统小吃,在市区一些大排档式餐馆找得到,老城公园西路的一家档口就有。
味道鲜而香,吃起来很爽口。
把籼米放在水里浸泡,米浸泡后然后磨成浆,往米浆里加入适量的盐、油、香料,然后把锅里的水烧开,摆上蒸笼,铺上垫布,就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。
蒸熟一层再加一层浆,再蒸,如此反复多次,直到九层,一共九层。每层的厚度都要很均匀,所以这一步很重要。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后,切成菱形小块。
目录
基本信息
材料
籼米、水、盐、油、香料、葱、蒸笼、垫布。 ==制作过程==先把籼米放在水里浸泡,米浸泡后然后磨成浆,往米浆里加入适量的盐、油、香料,然后把锅里的水烧开,摆上蒸笼,铺上垫布,就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。
蒸熟一层再加一层浆,再蒸,如此反复多次,直到九层,一共九层。每层的厚度都要很均匀,所以这一步很重要。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后,切成菱形小块。
吃法
吃时一层层撕开,沾辣椒酱油,口味甚佳。
禁忌
食用九重皮后不能喝啤酒,可以喝点白酒。[1]