中秋·月餅(梁德榮)
作品欣賞
中秋·月餅
又是一年中秋節。皓月當空，闔家歡聚，萬家團圓，親情蕩漾，盡享天倫之樂。而中秋必須吃月餅，這和端午吃粽子、元宵節吃湯圓一樣，是中國民間的傳統習俗。
月餅，形同明月，味道甜美，向來是吉祥、團圓的象徵。月餅一詞，最早見於南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，明代的《西湖瀏覽志余》也有月餅的確切記載：「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意」。月餅產生於元明年間，應該是比較準確的。
古時的嶺南地區，最常見的是「一筒月餅」，這是最古老最傳統的粵式月餅包裝。幾百年前的人們，到餅店買的月餅，是四個月餅壘起來的，一張玉扣紙將餅包成筒狀形。兩端封嚴，頂部還要貼紅紙一張，上印月餅名稱，例如「單黃蓮蓉」、「五仁甜肉」之類。然後再用一條水草(或繩子)把筒餅紮好。如果同時買兩筒，店員便將兩筒餅「打孖」束起，粗中有細，美觀得體，用來送禮也是得體的。如今「一筒月餅」早已被淘汰了，只留在老輩人的記憶里。
在物資匱乏的年代，中秋吃月餅是個煩人而奢侈的事情。那時候，人們為了有月餅吃，可能要提前一年合夥以「分期付款」方式預定月餅。否則，到了中秋就沒月餅吃。三十多年前，中秋時街上也到處是排着長隊買月餅的人，經常要排上兩三個小時，才能買到幾個月餅。在年輕人聽 老一點的佛山人，應該記得有種月餅叫「掟死狗」，這月餅以硬出名，百姓笑談，這種硬得像石頭的月餅，扔出去能把一隻狗打死。雖然有些誇張，但以前的月餅非常硬，卻是普遍事實。那時候的月餅口感也不好，質量很差，多是油膩膩的陳年味道。即使如此，人們中秋吃月餅仍是不太容易的事。
從上世紀八十年代起，人們的物質生活條件逐漸豐富起來，買月餅吃月餅就不是稀罕的事了。月餅的花樣也越來越多。有簡裝的有精裝的，有小盒包裝的也有大盒包裝的，有紙盒包裝的有鐵盒包裝的。品種不只是有五仁的、酥皮的和蛋黃的了，還分成諸多系列，像肉類系列、海產品系列、蔬菜系列、果品系列等，每一個系列下面又是各式各樣，應有盡有。到了今天，月餅這東西因為糖份多，不少人只是當作節日之物淺嘗輒止，市場上隨處可見的各式各樣的精美月餅，如今真正成了應節之物。
小月餅，大變遷，反映出社會的發展和進步。月餅逐漸成了生活中的點綴品，象徵意義遠大於吃的作用。月餅不僅僅是中秋節的習俗食品，很多人還將月餅當成食品文化來研究和保存。中秋與月餅，還會一年又一年地來到中國人的面前，與它們相攜而來的，是人們最為看重的濃濃的親情氣氛。[1]