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丝瓜烩青豆

绿是春的生机, 青是夏的活力, 炎夏的一抹青绿, 清新的色调, 不禁让人想起记忆中的夏, 瞬间内心平静, 心静了, 也就有了丝丝凉意。 鲜嫩的青豆粒, 娇白的瓤衣, 碧玉欲滴的丝瓜, 没有过分的渲染, 保留了原有的汁味。 一切归真, 便是自然。

丝瓜烩青豆的用料

  • 丝瓜1根
  • 青豆200克
  • 葱姜蒜适量
  • 油适量
  • 盐适量
  • 味鸡精适量
  • 淀粉适量

目录

丝瓜烩青豆的做法

  1. 准备食材。
  2. 剥好青豆,丝瓜去皮切成小块。
  3. 姜葱蒜切好待用。
  4. 青豆用水冲洗一下,沥干水份。
  5. 起锅烧油,油温6-7成熟下入姜蒜。
  6. 炒出香味。
  7. 下入青豆。
  8. 翻炒2-3分钟。
  9. 加入丝瓜。
  10. 继续翻炒1-2分钟。
  11. 加入一小碗清水。
  12. 翻炒均匀后,小煮片刻。
  13. 加入适量盐。
  14. 加入鸡精。
  15. 加入水淀粉,继续翻炒。
  16. 加入葱花。等汤汁浓稠即可。
  17. 出锅装盘。[1]

丝瓜每到夏季处处可见其鲜嫩脆绿身影。 一般丝瓜以外型来分,可分为长型与圆筒型,市面上最常见的丝瓜又可分为以下四种,长型包括情人丝瓜与角瓜;圆筒型则有青皮丝瓜与白皮丝瓜,虽然丝瓜生长力强,一年四季皆可种植,但因适当生长温度为摄氏23~30度左右,所以主生产区多在台湾中南部,且盛产期集中于5月~9月。

丝瓜摘心

是丝瓜管理中的一项重要工作,与丝瓜产量的高低有著直接的关系。有些丝瓜长势弱,特别是在低温季节,经常发生空棵坐不住瓜的现象。如果在管理丝瓜时采用了空棵前就早摘心的管理方法,后期丝瓜获得了很高的效益。 传统的摘心方法 在主蔓生长有13-15片叶时先留瓜后摘心,一般在采收3-4个果实后就发生茎秆细弱,生殖生长过剩而营养生长不良的现象。所以不得不再采用空棵的方式进行养蔓,从而保证营养生长与生殖生长的平衡。也有的采用5片叶留一个瓜的方式来养蔓。但仔细分析,这种空棵养蔓,多叶养瓜的方式实际并不可取,因为其严重影响了结瓜期丝瓜的连续结果。

丝瓜施肥原则及方法

丝瓜是喜肥作物,一般不会疯长!丝瓜根系强大,生长期长,产量高,需水需肥量大,因此,应施足基肥,勤施追肥,是获得高产的重要措施之一!

勤施薄施,结瓜前控制水肥,结果后及侧蔓盛发时施重肥,并重视磷、钾肥的施用。

整地定植 定植前,首先在棚内深耕晒垡,耕翻20㎝以上,每667㎡施3000~5000㎏腐熟优质有机肥。耙平起垄定植。行距60㎝、株距30㎝,每667㎡3500株。 定植后,前期施2~3次提苗肥,每次每667㎡追施优质腐熟粪尿肥100~150㎏,随水冲施,以满足发棵的需要。结果盛期追肥5~6次,每次每667㎡追施腐熟人粪尿200~300㎏或氮、磷、钾复合肥25~30㎏。为提高坐果率,当雌花开放后,选择晴天上午9时前,采摘盛开的雌花进行花人工授粉。开花后10天后即可采收。适期采收。保证商品质量!

丝瓜美白淡斑抗皱

丝瓜味甘性平、消暑凉血、解毒通便;丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素;美白皮肤、消除皮肤斑块的维生素C;消除皮下斑点,使皮肤变得白而细嫩的维他命B2(核黄素)。 丝瓜可以让你从里到外都健康美丽,新鲜丝瓜煮来吃,可以煮成多样料理,、煮汤样样可以;丝瓜藤茎切开流出的汁液是“美容水”可当化妆水;用老丝瓜的瓜络(丝瓜布)刷洗身体与脸部可帮皮肤去角质,让原本粗糙的皮肤变得滑嫩。

增强免疫力抗癌

丝瓜含干扰素的诱生剂,能刺激人体产生干扰素,增强人体免疫力,亦能抗病毒及抗癌。丝瓜还含有类胡萝卜素,维他命C、维他命E、微量硒。丝瓜还有抗氧化作用,可抑制癌细胞成长。 丝瓜含水量达95%,癌症病人在接受化疗后没味口吃不下东西;唾液腺分泌不足患者,如头颈癌,鼻咽癌病人;放疗病人(头颈部)吃清炒丝瓜或丝瓜汤,滑嫩香甜好入口的特性对化疗及放疗患者是很好的选择。[2]

丝瓜对身体的好处

  1. 丰胸:丝瓜维生素B可促进新陈代谢,有利于雌性激素和孕激素的合成,起到美胸功效。
  2. 丝瓜热量低、水分高达95%,是糖尿病患首选食材。
  3. 所含皂甙能强化心肌,止咳化痰,对肺炎双球菌有抑制作用。
  4. 丝瓜的叶酸含量10微克/100克,能保护心脏血管的功能。
  5. 丝瓜含钾量不高,同时低钠,长期服用类固醇、利尿剂、泻药、过胖者,可吃丝瓜补充钾还可以减少钙与镁从尿中流失,在血管中,血钾可使收缩压与舒张压明显较低。
  6. 含木聚、木胶、黏液汁、瓜胺酸组合在丝瓜内,除增进食欲,血流畅通,使痰液稀释,利尿。

挑选丝瓜的诀窍

买丝瓜时要挑外观头与尾匀称,瓜皮颜色翠绿、尚未掉落鲜嫩,瓜纹明显,瓜身坚硬,手感沉重,有弹性者佳。 丝瓜可以做成多种料理,如干贝丝瓜烩豆腐;丝瓜炒海鲜;清炒丝瓜;丝瓜面线等等。 但是平时手脚冰凉者,容易腹泻的人不宜多吃;肾功能衰竭限钾者,吃丝瓜需先烫过,除去钾离子后再吃。

丝瓜怎么吃?

中医师罗珮琳表示,因为丝瓜属偏凉食材,若正在拉肚子、生病中或病后疗养期间的人皆不适合食用,除非疾病原因为感冒发烧,可吃一点丝瓜来让身体更舒适一些。 此外,很多人认为丝瓜不适合寒性体质者,其实煮过的丝瓜寒性已减低,只要不大量食用并不会有太大影响,若仍有疑虑,建议添加温性食材如姜、蒜、来做中和。

外部连结

参考资料