上湯蒲菜
上湯蒲菜 |
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蒲菜,水生植物香蒲的莖,似乎只有這個季節才有,撥開多孔柱狀的皮,留裡面指掐即斷的芯來吃,
因為質地多柱孔,切開後孔隙中虹吸湯汁,特別適合上湯烹飪的方法,口口鮮美脆嫩。
蒲菜在咱們江蘇地區屬淮安產的質量最佳,根型粗壯高大,肉質細膩、鮮嫩。淮揚菜系裡的
開洋蒲菜就是選取淮安的天妃宮蒲菜為原料,一嘗難忘。下面介紹兩種燒法,
都是原汁原味的做法,而且不加重口的蒜泥,口感更加小清新��️��️。一種是開洋炒蒲菜,
還有一種是開洋上湯蒲菜。可以根據手頭食材的情況自行選擇,如果正好手頭有高湯就燒上湯的,
沒有的話就直接炒,也是很不錯的哦,反正食材好,怎麼做都不會失敗(´-ω-`)蒲菜就是
嫩的不行的感覺,嫩嫩嫩,脆脆脆,稍微一碰就要斷,所以下手要溫柔 中文名上湯蒲菜
主要食材蒲菜,豬骨湯
分 類湯羹
目錄
材料
蒲菜 半斤, 豬骨湯 一碗, 油渣 少許, 鹽 少許,