三林糖酱瓜

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三林糖酱瓜有三道工序。第一是做豆瓣酱。取五六斤面粉和成面团，搀入一斤多打烂的熟豆瓣，拌匀，搅和，把它们放在蒸笼里蒸熟。接着把熟面团搓细，切成一个个小方块，把它们放在小匾里，上面盖上麦秆，让它们发酵。约过半个月后，小面团四周长出了霉菌，变成了酱黄。

食物的甜酸苦辣咸五味，可称为原味。我们一般的人，要分辨出这五原味并不困难，但要达到较高层次的辨味水平，成为古人说的“知味者”，就不那么容易了，这也就是《中庸》所说的“人莫不饮食也，鲜能知味也”的意思。

目录

特产简介

腌酱瓜有三道工序。第一是做豆瓣酱。取五六斤面粉和成面团，搀入一斤多打烂的熟豆瓣，拌匀，搅和，把它们放在蒸笼里蒸熟。接着把熟面团搓细，切成一个个小方块，把它们放在小匾里，上面盖上麦秆，让它们发酵。约过半个月后，小面团四周长出了霉菌，变成了酱黄。把酱黄放在外面晒一二天，然后把它们放在淡盐水（水要开水，一斤酱黄加三四斤开水、二两食盐）的酱缸中，把酱缸放在太阳下曝晒，二三天后，用手把酱黄捏烂，六七天后，酱黄就在成了豆瓣酱。第二是制瓜爿。把生瓜剖开，取出瓜子，切去屁股，洗尽后放在缸里腌渍，晚上腌，白天晒，主要是去掉一些水份，二三天后就成瓜爿。最后是将瓜爿浸在酱里腌渍，四五天后即可食用。腌酱瓜最好在大伏天，这样腌成的酱瓜香甜脆嫩，作为吃粥的佐料，可增进食欲。

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三林糖酱瓜：一段甜蜜的记忆，一道难忘的美食

三林糖酱瓜是一款充满故事和情感的美食。这款美食来自中国上海市浦东新区三林镇，以其独特的制作工艺、鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名于世。让我们一起走进三林糖酱瓜的世界，探寻它的魅力所在。

一、趣味故事：三林糖酱瓜的奇特起源

相传，三林糖酱瓜起源于一个贫穷小村庄的意外发现。很久以前，这里的人们种植的黄瓜收成并不好，只能用盐和糖来腌制黄瓜，以备年节食用。有一天，一位老农在制作糖醋黄瓜时，不小心将糖和酱同时放入了锅中，结果煮出来的黄瓜呈现出诱人的金黄色，散发着浓郁的甜香味。大家品尝后都觉得非常美味，于是三林糖酱瓜便逐渐传开了。

二、发展起源：从民间美食到地方特色

三林糖酱瓜的制作工艺可以追溯到清朝时期，经过几代人的不断发展和改进，逐渐形成了独具特色的美食。最初，人们只是在家中自产自销，随着需求量的增加，一些有眼光的商家开始批量生产，并加入各种改良和创新，使得三林糖酱瓜的品质和口感不断提升。如今的三林糖酱瓜已经成为上海市浦东新区的地方特色美食，备受推崇。

三、制作工艺：传统与现代的完美结合

三林糖酱瓜的制作工艺非常独特，它融合了传统与现代的烹饪技巧。首先，选用新鲜、嫩绿的黄瓜作为原料，清洗干净后切成均匀的小段。接着，将黄瓜放入冷盐水中浸泡数小时，以去除涩味和部分水分。然后，将黄瓜捞出晾干，放入特制的糖醋汁中浸泡，糖醋汁由白糖、米醋、生姜、大蒜等调料配制而成。在浸泡过程中，要经常翻动黄瓜，使其充分吸收糖醋汁的滋味。最后，将浸泡好的黄瓜捞出晾干，即可食用。

四、营养价值：健康与美味的完美结合

三林糖酱瓜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。它含有大量的维生素C、维生素A、钾、膳食纤维等营养成分。其中，维生素C有助于提高免疫力、促进胶原蛋白的合成；维生素A则有助于维持视力、皮肤和骨骼的健康；钾则有助于维持体内电解质平衡；膳食纤维则有助于促进肠道蠕动、预防便秘。适量食用三林糖酱瓜可以为身体提供所需的营养物质，同时还能促进新陈代谢和维护身体健康。

五、品尝建议：品味三林糖酱瓜的绝妙滋味

想要品尝到美味的三林糖酱瓜，可以去上海市浦东新区三林镇的特色餐馆或特产店购买。在那里，你可以品尝到地道的三林糖酱瓜制作菜品，如糖酱瓜拌皮蛋、糖酱瓜炒肉丝等。当然，如果你对烹饪有兴趣的话也可以按照前面的介绍自己动手做一道三林糖酱瓜佳肴来享用。无论是哪种方式都可以感受到那金黄色的诱人色泽、鲜嫩多汁的口感和丰富的营养价值从而领略到它的独特魅力。