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三下锅
图片来自tripadvisor

三下锅又叫彭城三下锅峰峰三下锅,是中国河北邯郸地区民间具有独特风味的名菜。在清代咸丰年间由厨师牛立仁陈山河创作的笼烩菜演变而成,不仅美味可口同时也是彭城地区结婚、做寿、做满月招待亲朋好友的首选饭菜。

三下锅主要是分为各三种,荤三样包括五花肉、肉丸子、酥肉;素三样有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆,也有用山药。选料讲究,做工精细,用铁大锅熬制,再加少许蒜薹等绿色蔬菜[1]

目录

食品介绍

峰峰彭城三下锅是彭城地区民间具有独特风味的名菜。

体现了彭城人历史悠久、淳朴憨厚的乡土风情。各地宴席都有各自名堂,冀南地区有八八席。六六六席,还有十大碗,三道饭。这些宴席都有一个共同特点,客随主便。只要一开席,酒菜饭菜由主人事先安排的顺序上,最后一块撤。而彭城三下锅却另具特点,主随客便,让客人随意喝好吃好。-

彭城“三下锅”不同于一些地方的大锅菜,它选料考究,做工精细,需要好几道加工程序。三下锅里有炖肉、酥肉、丸子荤三样、蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三样,用大锅熬制,再加少许菠菜、蒜薹等绿色蔬菜,色香味俱全,是彭城人结婚、做寿、做满月招待亲朋好友的首选饭菜,体现了彭城镇的悠久历史和热情好客、淳朴憨厚的乡土风情。

视频

张家界知名美食:三下锅

参考文献

  1. 王风英. 老街——古朴的根脉. 石家庄新闻网. [2018-06-14].