「野生蜂蜜」真的更好嗎？要不要買？

最近，《風味人間2》正在熱播。第一集《甜蜜縹緲錄》中，「蜂蜜獵人」遵循最傳統原始的獵蜜手法採集野生蜂蜜，讓不少人看後對這種野生蜂蜜心馳神往、躍躍欲試。^[1]

野生蜂蜜原圖鏈結

現在市場上也有很多野生蜂蜜。不少人就問我，野生蜂蜜是否更健康呢？會不會有什麼問題呢？要不要買野生蜂蜜呢？今天我們來聊聊野生蜂蜜。

所謂「野生蜂蜜」，就是野生蜜蜂采野花所釀的蜂蜜。很多人認為「野生蜂蜜」是純天然的產品，就理所當然地認為野生蜂蜜更健康。

但這其實完全是誤解。

和普通蜂蜜相比，「野生蜜蜂」采的花可能會不同，所以味道或許會有些不同，這也是很多人喜歡野生蜂蜜的原因，甚至不少人會覺得野生蜂蜜更香更好吃。但它們倆的營養價值相差無幾。

因為蜂蜜都是蜜蜂從植物的花中採得的花蜜，它的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十幾的水，其他成分不到1%，而這百分之一通常有一些維生素和礦物質，但是量實在是乏善可陳。

所以，不論是「野生蜂蜜」還是普通蜂蜜，從營養組成的角度來說，它們主要都是糖，始終是一種熱量高、營養高度單一的食品。

更關鍵的是，「野生蜂蜜」還可能存在安全風險。因為「野生蜜蜂」採集了哪種野花的蜜並不清楚，絕大多數的花是無毒的，但是有少數種類產生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量採集了這些植物的花粉，而蜂蜜未經處理，那麼就可能有一定危險。

比如，香港食物安全中心曾通告有消費者在國外購買了「杜鵑花蜂蜜」中毒，原因是杜鵑花蜂蜜中天然的梫木毒素。

梫木毒素是一種天然毒素，人們大多知道是由杜鵑花產生，受梫木毒素污染的蜂蜜多帶苦澀味，進食後有可能引致梫木毒素中毒，又稱為「狂蜜病中毒」，患者會迅速出現頭暈、乏力、大量出汗、唾液過多、四肢麻木和噁心等症狀。除此之外，蜂蜜中還可能有「吡咯聯啶生物鹼」、「羥基馬桑毒素」等毒素。

前幾年我國福建有19位村民食用「野生蜂蜜」引起中毒，導致3人死亡，原因就是誤食了「雷公藤蜂蜜」。雷公藤的花粉含有不同的生物鹼，而且毒性都頗大。　

另外，很多野生蜂蜜沒經過消毒直接罐裝，在#風味人間#2的視頻中也可以看到他們采蜜後就直接倒入罐子裡了，這樣就很容易有微生物或細菌的問題，也存在容易變質的問題。

總的來說，野生蜂蜜並不會更健康，反而還可能存在一定安全風險，建議不要因為看了這個紀錄片就去盲目跟風購買野生蜂蜜哦。

最後需要提醒的是，一歲以下的嬰兒確實不應該吃蜂蜜。這是因為蜂蜜中可能含有肉毒桿菌。

肉毒桿菌在自然環境中廣泛存在，不少食物也可能存在肉毒桿菌污染的風險。對於1歲以上的孩子和成年人而言，即使吃進含有少量肉毒梭狀桿菌的蜂蜜，腸道原有的菌群也可以抑制肉毒梭狀桿菌的繁殖，這樣就不會產生肉毒素。

而1歲以下的嬰兒腸道內的菌群還很脆弱，對毒素的反應也更敏感，如果不小心食用被污染的蜂蜜，就非常容易中毒。

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