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蒋忠,出生于明洪武拾伍年(1382年),原名:蒋孝武,生于金陵江宁府蒋家庄的一个武术世家。

自幼通古晓今、博学多才。16岁从军,曾经和郑和一起经受了战火考验,跟着朱棣参于“靖难之役”,出生入死,转战南北,经历数次重大战役,具有实战经验。1403年朱棣皇帝授予郑和“钦差总兵太监”军衔,将二万余名官兵交给郑和指挥。由于蒋忠深得郑和器重,随军下西洋。1405年随郑和第一次下西洋时被任命为副将,为郑和心腹。郑和船队行至马六甲时遭遇风暴,粮食受损,在全军给养陷入困境时,蒋忠向郑和建议尝试食用山洞中岩石上的燕窝充饥。这个建议使几万大军渡过了生存危机,从此蒋忠更是受到郑和赏识。1407年蒋忠随郑和第二次下西洋时,被派驻马六甲专门负责燕窝的采摘和加工,并确保按时进贡燕窝给当时的明朝皇帝朱棣。蒋忠自此也成为中国官方记载的从事燕窝加工的第一人,其家族采摘的燕窝后于1788年被乾隆皇帝赐名为蒋记贡燕。蒋卫平是蒋忠的第叁拾代玄孙,同时也是蒋记贡燕品牌的第九代传人。现任上海药膳协会常务理事,上海药膳协会燕窝分会会长,蒋记贡燕食品(上海)有限公司执行董事。

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