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新加坡司令

新加坡司令

图片来自JO

新加坡司令(Singapore Sling)是一种鸡尾酒,由当时在新加坡莱佛士酒店工作的华裔原籍海南岛的严崇文(Ngiam Tong Boon)酒保于1910年至1915年间所发明,而今这款鸡尾酒已被公认为国饮。[1] 他应顾客要求改良琴汤尼这种调酒, 调出了一种口感酸甜的酒,后来一炮而红。不过配方几经变更,严崇文原创的食谱已经消失。现今莱佛士酒店的新加坡司令酒谱是老酒保依照记忆还原出来的。

目录

司令的意思

所谓司令(Sling),指的是一种传统的、流传于美国的混合饮料,一般由烈酒(Spirits)、水和糖冲调而成。而Sling也被巧妙的按谐音被翻译为“司令”。 原来新加坡司令是一种专为女性而设计的调酒,但今日已无此区别。[2] 这款酒带有多重水果加当酒特有的香料、草药香,口感酸甜,回味无穷,口感清爽,有消除疲劳的功效, 很适合女性饮用。

新加坡司令的酒谱及制法

 

来自痞客邦 的图片
Long Bar

琴酒 (Gin) 30 ml
• 希灵樱桃酒 15 ml
• 君度橙酒 7.5 ml
• 班尼迪克汀 D.O.M. 7.5 ml
• 柠檬汁 15 ml
• 凤梨汁 120 ml
• 红石榴糖浆(grenadine)10 ml
• 安格式苦精(Angostura Bitters)1 dash
• 苏打水

将所有材料(除苏打水外)加入冰块以摇荡法调制,倒入装有冰块的司令杯、飓风杯或是长杯中,再倒入苏打水补满稍加搅拌即可, 再用黄梨和樱桃点缀。[3]

近年变动

2015年,莱佛士酒店为了纪念新加坡司令诞生一百周年,举办了一系列的庆祝活动,其中包括新加坡司令酒调配大师讲习班,并且揭晓了其秘密配方。

 

来自这里胡说 的图片
摇酒机器

2018年,历史悠久莱佛士酒店的长乐酒吧翻新重开后,新加坡司令的原料经过些许调整,甜味有所减少。酒店用新的威基斯伦敦干型琴酒(Widges London Dry Gin)代替了之前使用的戈登琴酒(Gordon’s Gin)。同时,酒店也与克劳利糖浆(Crawley’s syrup)的创始人杰生克劳利(Jason Crawley)合作,特别定制了一种新的红石榴糖浆。

莱佛士酒店(Raffles Hotel)内的标志新加坡司令标价39新加坡元(约226港元)一杯,价格虽然不菲,但仍然深受欢迎。据报在假期旺季时,单日可卖出超过1,000杯, 长乐酒吧为应付访客每天高达800杯新加坡司令的需求, 酒店从澳洲特别定制的摇酒机器摇制而成。[4]

在莱佛士酒店享用新加坡司令成为网上热潮,吸引不少网红前来打卡。有网红直言单是调酒本身不值高昂收费,但连同背后的历史含意及传统体验足以值回价钱。如果乘搭新加坡航空,亦可免费要求享用新加坡司令调酒。[5]

视频

一分钟调酒教学- 新加坡司令 Singapore Sling


参考来源

  1. 新加坡司令的诞生地. 莱佛士酒店. [2024-05-12]. 
  2. 新加坡司令怎么调?. 葡萄酒网. 2021-03-18 [2024-05-01]. 
  3. [调酒知识]新加坡司令 Singapore Sling-南洋岛屿风的经典调酒. 饮乐酒志. 2020-04-15 [2024-05-01]. 
  4. 新加坡司令. 新加坡华语资料库. [2024-05-01]. 
  5. 新加坡酒店一款调酒日卖千杯 赚逾26万. hket. 2013-07-11 [2024-05-01].