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黑椰枣鼠李科枣属植物。树干高大挺直,树叶呈羽状复叶形,叶片狭长,类似于椰树。椰枣树雌雄异株,具有耐旱、耐碱、耐热而又喜欢潮湿的特点。树龄可达百年。果实产量高,是中东一些国家的重要出口农作物。椰枣的营养价值高,亦被称为沙漠面包。

产地

原产西亚和北非。福建广东广西云南等省区有引种栽培,在云南元谋露地栽培能结实。海枣是干热地区重要果树作物之一,且有大面积栽培,尤以伊拉克为多,占世界的1/3。

植物形态

椰枣树呈乔木状,高达35米,茎具宿存的叶柄基部,上部的叶斜升,下部的叶下垂,形成一个较稀疏的头状树冠。叶长达6米;叶柄长而纤细,多扁平;羽片线状披针形,长18-40厘米,顶端短渐尖,灰绿色,具明显的龙骨突起,2或3片聚生,被毛,下部的羽片变成长而硬的针刺状。佛焰苞长、大而肥厚,花序为密集的圆锥花序;雄花长圆形或卵形,具短柄,白色,质脆;花萼杯状,顶端具3钝齿;花瓣3,斜卵形;雄蕊6,花丝极短;雌花近球形,具短柄;花萼与雄花的相似,但花后增大,短于花冠1-2倍;花瓣圆形;退化雄蕊6,呈鳞片状。种子1颗,扁平,两端锐尖,腹面具纵沟。花期3-4月,果期9-10月。[1]

营养价值

富含铁、钙、磷、维他命A、B、B2、C、烟草酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪、卡路里、纤维素及铜。含糖量高达55%到70%,主要为葡萄糖、果糖和蔗糖;蛋白质含量3%,并含多种氨基酸,此外尚含有脂肪、维生素、无机盐等。椰枣是阿拉伯民族早期赖以生存的最原始的食品。据美国和阿拉伯食品与营养学家用现代科技手段,对阿拉伯椰枣的营养成分进行分析,椰枣具有人体所需的绝大部分营养,包括7种以上维生素,而且具有抗癌功能。

一个人每天食用6个椰枣就能生存,如果是忙碌的工作者担心饮食问题,可以用阿拉伯椰枣来补充营养。椰枣营养丰富,富含纯果糖(不会导致发胖),多种维生素,蛋白质及其他营养成份,其中维生素每100g含量高达380—600mg,高于柑桔10倍,苹果80倍,鲜枣含糖25%-35%左右,椰枣是营养最丰富的干果,被称为沙漠面包,可以直接使用。甜而不腻。肉软儿烂,很好吃。表皮上白色粉物为天然糖衣。请安心食用。糖尿病友加餐的首选。它的形状像枣,果肉味甜。它含有大量的植物纤维,7个椰枣就含有4克纤维,是对糖尿病患者非常有益的一种加餐和零食。研究显示,椰枣含有的抗氧化剂含量要高于同等份量的葡萄、橙子、花椰菜和胡椒。是不可错过的阿拉伯最营养食品。

食用方法

可直接吃,伊朗特级波斯枣里面浸出的糖汁经过凝结,使其具有粘性,甜而不腻,肉软而烂,很好吃。也可煮食,煮过的枣又甜又面。不要看它长的有点像咱们常吃的蜜饯蜜枣一类的东西。但这可是天然长成的,没经过任何加工。椰枣里面浸出的糖汁经过凝结,使其具有粘性。有点沙糯的感觉,口感糯糯的,甜而不腻,肉软而烂。此款是黑椰枣,透光微红。

植物文化

  • 阿拉伯有句谚语:椰枣树是阿拉伯人的母亲、姑母和姨妈。阿语中姑母和姨妈是一个词,说起来就没有汉语这么复杂。母亲、姑母和姨妈是人一生中获得母性爱的主要来源,谚语其实是说,椰枣树给了阿拉伯人最大的恩惠。
  • 椰枣树确实是中东地区树之中最温柔而靓丽的女子。从撒哈拉沙漠的边缘到地中海的南岸,从尼罗河谷地的阿斯旺高坝到尼罗河三角洲的入海口,从红海之滨、波斯湾边到两河之畔,都有她们婀娜的倩影。秀颀的主干,留着叶。
  • 尼罗河西侧的撒哈拉沙漠中穿行,四五个大的绿洲点缀其间。每次进入绿洲之前,映入眼帘的总是几株孤单的椰枣树,下面零星散落着几丛骆驼刺。渐渐椰枣树多起来,连成片,就已经进入绿洲,直至屋宇成行,店铺林立,路两旁、房前后仍然是椰枣树。绿洲内可种的作物较少,夕阳西斜,农民赶着驴车归家,车内常常只有几片椰枣树叶。可别小看几片树叶,锡瓦的绿洲人十分流行的踩高跷,高跷就是椰枣树木质的叶柄做成的。
  • 战后,椰枣树林也成反美武装和恐怖组织藏身的天然屏障和发动袭击场所。从巴格达到纳杰夫一路上遍布着秀美的椰枣林的背后,却隐隐藏着令人忘而生畏的杀机。
  • 巴格达人于椰枣树更亲切。城市贫民区内,妇女们手执一片椰枣树叶就可以打扫院落。叶柄上的小叶片编成苕帚,可以扫床了。椰枣林旁边常会一年四季都有的摊架,挂着苦篮子、垫子等各种人们能想得出和用得到的椰枣树叶编织物。椰枣是不必说了,是节日必备的果品。甚至椰枣树干,也不被放过。椰枣树老干根部生出一些嫩芽,以及砍伐的树冠顶部的嫩干,都被削出来,切成片,象甘蔗一样嚼食。当然椰枣树是不会天天砍伐,如果运气好,路边或市场上就可以找到,削得溜光的嫩冠,三十公分长,圆径约二十公分,镰刀就插在其中,现买现切。

经济价值

椰枣树之名是因为外观像椰子树,而果实像大枣。椰枣树是人类最早进行驯化栽培的四大果树之一(其他三种为葡萄无花果、和油橄榄),椰枣树浑身是宝。椰枣有极高的营养价值,它含有对人体有用的多种维生素和天然糖分。不仅如此,椰枣果肉味甜,营养丰富,既可作粮食和果品,又是制糖、酿酒的原料。可以制成各种糖果,高级糖浆、饼干和菜肴,以及制醋的功效与作用和酒精。枣椰树的树干作建筑材料与水槽,树形美观,常作观赏植物。枝条可以制作椅子、睡床以及装运水果、蔬菜、鸡鸭、鱼虾和筐子;叶子可以用来编席子、捆扫帚、制托盘等,还可以作燃料;树干用来建造农舍、桥梁;枣核可以作饲料;劣等椰枣则用来作肥料或饲料。 [2]

参考文献