黄金咖喱猪扒饭查看源代码讨论查看历史
滇藏叶下珠 |
黄金咖喱猪扒饭是一道美食,主要原料是咖喱和猪肉,主要调料是盐、白酒和海鲜酱油等,主要采用煸炒和油炸的方法制作而成。
辅料
椰奶、盐、白酒、海鲜酱油
主料
猪排、土豆、洋葱、胡萝卜
步骤
5步
目录
基本内容
原料:
猪排、土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱块(咖喱粉)、鸡蛋、面包糠、椰奶、盐、白酒、海鲜酱油、大米。
做法:[1]
1、猪排清洗干净,加入盐、白酒、胡椒粉腌制一个上午。
2、胡萝卜、土豆和洋葱分别切块,锅里放一大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒,等洋葱爆香后,将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒,加入少许盐,加入开水没过蔬菜,加入适量的咖喱膏或咖喱粉(随个人口味),然后转小火慢炖,等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少,加入少许海鲜酱油,加入半罐椰奶,接着再炖一会即可关火。
3、腌好的猪排拿出,将鸡蛋打散,猪排在蛋液里蘸一下,裹面包糠,再蘸蛋液,再裹面包糠,直到表面的厚度自己满意为止,锅里油烧六成热,将猪排下锅炸制,一面金黄后翻面,直到猪排成熟酥脆即可捞出。
4、做菜的同时,电饭煲已经焖好米饭。
烹饪小技巧
1、年糕的比例掌握好,大米粉和糯米粉的比例为2:1即可,加入少许猪油可以让年糕更洁白,更细腻。
2、蒸好的年糕要风干一段时间,我的这个风干了大约一天,第二天使用,硬度什么的都很好了。
3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用,用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好,可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味。
4、为了让肉片更快入味,可以用双手按摩肉片,加快腌制速度。
5、煎年糕的时候要小火,不用太多油,因为五花肉本身就有油,最好用不粘锅,便于操作。