鳳梨酵素

鳳梨酵素=

鳳梨為台灣重要熱帶水果之一，早期為加工外銷為主，民國七十年以後因生產成本提高，外銷競爭力減弱，栽培生產面積驟減，所以目前為台灣自行先食為主，試驗所也相繼成功培植台農六號及八號十一號及十三號，十六及十七號等優良品種。黃澄澄的鳳梨酸甜多汁，不論是直接吃，還是入菜一同料理都十分美味！而在吃鳳梨時之所以會有咬舌感，正是因為鳳梨酵素有助於蛋白質的分解，而口腔內的肌肉舌頭都是蛋白質組成所致。所以想要減緩這樣的情況發生，不妨先在鳳梨上抹些鹽巴來降低鳳梨酵素的活性，就能輕鬆減少咬舌感產生喔～雖然食用鳳梨好處多多，但鳳梨屬於高甜度的水果，有糖尿病、腎功能不佳者應適量才行。另外有過敏體質或對鳳梨過敏的朋友也是應避免食用，以免導致皮膚發癢、紅腫，甚至氣喘症狀發作，反得不償失。