魯菜經典家常黃燜雞檢視原始碼討論檢視歷史
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魯菜經典家常黃燜雞
黃燜雞的用料
- 琵琶腿4個
- 鮮香菇6個
- 胡蘿蔔半根
- 青椒1個
- 土豆2個（小）
- 蔥1段
- 姜6大片
- 蒜6瓣
- 冰糖10克
- 八角2顆
- 黃酒20克
- 醬油15克
- 蚝油10克
- 鹽3克
- 色拉油15克
黃燜雞的做法
- 準備好要用到的蔬菜和蔥姜蒜，喜歡吃辣柿子椒也可以換成尖椒，土豆是兩個小的或者一個中等大小的即可
- 雞腿改刀剁成塊兒，冷水沖洗掉血水和碎骨頭，一個雞腿差不多剁成四五塊，雞腿肉嫩，骨頭少，比整雞更適合給小朋友吃，做起來也方便
- 胡蘿蔔切滾刀塊，香菇一切四瓣
- 土豆也切成大塊，大小跟雞腿塊差不多或略大，太小了容易燉碎
- 青椒切成菱形塊
- 熱鍋冷油，下雞腿塊兒大火翻炒至變色
- 放入蔥姜繼續翻炒至雞腿塊水分炒干，顏色金黃
- 沿鍋邊烹入黃酒去腥
- 加入胡蘿蔔和香菇翻炒均勻，讓胡蘿蔔見油，同時炒出香菇的香味
- 加入冰糖和八角翻炒一下
- 加入大蒜
- 加入土豆塊炒一下
- 沿鍋邊淋入醬油
- 加入一勺蚝油
- 加入熱水，水量與食材基本齊平即可
- 加入食鹽調味
- 蓋鍋蓋轉中小火燉個二十分鐘至半小時，雞肉縮到露出骨頭基本就行了，土豆變軟
- 加入青椒塊翻勻，繼續燉三分鐘左右，開蓋大火翻炒一下即可出鍋
- 裝盤，吃雞啦，湯汁拌飯更是一絕哦(o^^o)[1]