香芹炒粉条查看源代码讨论查看历史
| 香芹炒粉条 |
香芹炒粉是一道美食，主要原料为芹菜、粉条、火腿肠，调料为盐、醋、酱油等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
中文名香芹炒粉
分 类家常菜主要食材芹菜
配 料适量十三香
主料
500g芹菜, 350g粉条, 120g火腿肠
配料
适量十三香, 适量葱花, 适量酱油, 适量食盐, 小半勺醋, 6个干红辣椒,
营养分析
1． 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2． 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3． 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4． 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5． 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6． 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7． 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8． 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。
泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
制作步骤
1 把芹菜摘掉叶子，洗净备用；
2 把粗的芹菜杆从中间一分为二，然后斜着刀切，这样不会出现拉丝；
3 然后把切好的芹菜倒入烧烤的水中，
4 直到锅中的水再次沸腾，捞出控干，备用；
5 在开水绰芹菜的同时，把火腿肠改刀成小条备用；
6 切好葱花和辣椒段；
7 然后用煮芹菜的水把粉条煮熟；
8 捞出后放于盘中，不用放凉水拔；
9 热锅，烧油到6成热，把葱花和辣椒段一起放入煸炒出香味；
10 放入火腿肠，继续翻炒；
11 然后把芹菜倒入，同时加入一些盐调味；
12 翻炒的同时加入一些酱油，这种不是上色的酱油，但是稍微带点颜色；
13 翻炒均匀后，倒入粉条，再放一点酱油；
14 继续翻炒，因为粉条比较容易粘锅，所以才炒的同时需要加入一些水，不要一起倒入，要分次倒入，
15 出锅！[1]