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香椿松仁拌豆腐

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香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后用开水焯一下用凉开水过凉。稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、盐、生抽、糖、香油拌匀，放在切块的绢豆腐上，食时拌匀即可。

基本信息

中文名； 香椿松仁拌豆腐

主要食材； 香椿、熟松仁、绢豆腐

口味； 爽口

调料； 盐、糖、生抽、香油

原料； 香椿、熟松仁、绢豆腐、盐、糖、生抽、香油。

特色

谷雨时节食春芽。

操作

1、香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后用开水焯一下用凉开水过凉。

2、稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、盐、生抽、糖、香油拌匀。

3、放在切块的绢豆腐上，食时拌匀即可。

贴士

1、2013年4月20日开始，时雨乃降，五谷百果乃登。谷雨为春夏之交，在这个时节我们可以多吃些各种时令青菜和野菜，如荠菜、香椿、枸杞头、马兰头等等各种春芽嫩头，既尝鲜又散肝热，理郁气。

2、香椿又名椿芽，上海人也叫香椿头。谷雨前后正是香椿上市的时节，民间有"雨前香椿嫩如丝"之说。我国北方就有谷雨吃香椿的习俗。这个时节的香椿，醇香爽口营养好，含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及药用价值也十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健脾开胃，清热利湿、利尿解毒之功效。

所属菜系

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。