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顺成蛋糕 Shun Chen Bakery ，在车潮、人潮交会的台北东区，一家超过五十年历史的蛋糕店，进出的客人川流不息，顺成的面包、蛋糕陪伴顾客成长，因为产品CP值高而传出口碑、打开知名度，数十年来陆续展店、推出新产品，目前台湾已有20家直营门市，顺成初期以一家杂货店起家，次年扩充为双店面，并改为顺成超级市场，一直到1985年才全部更改为”顺成蛋糕专卖店”，在专业的领域中，顺成一直秉持原料要用最好的，还要兼顾”健康与美味”。

顺成草创时面包和蛋糕只是多种商品之一，后来因为发现面包和蛋糕的销售状况不错，才专注贩售烘培类产品，成为专门的烘培店，除了坚持传承自第一代经营者的“诚信”理念之外，也不断调整经营模式，以利品牌的永续经营。后来，第二代加入经营后，团队于2006年买下新北市五股的土地建置中央工厂，隔年，工厂完工开始投入生产线。。

品牌坚持与特色

“诚信”- 顺成蛋糕

顺成的”中西点”可算业界中的龙头，起源于上海老师傅的祖传秘方，顺成在传统与创新中更加茁壮。在专业的烘培领域中，顺成一直坚持给顾客最优质的产品，原料要用最好的，还要兼顾健康与美味。顺成除了提供面包、蛋糕之外，还有许多传统节庆甜点广受好评，像是绿豆椪、凤梨酥、蛋黄酥、月饼、小饼干等，且也有年节礼盒及伴手礼。顺成受到顾客喜爱的长销型产品如饼干类有酥脆浓郁的奶油饼干，蛋糕类则以长条蛋糕最受客人欢迎，像是枣泥核桃、水果核桃和拿破仑千层派等口味的蛋糕，尤其其中的馅料用料十分实在、CP值堪称破表！

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由于顺成的经营团队拥有厚实的烘培业基础，年前团队到对岸发展，到新市场拓点对于老品牌而言绝对不轻松，充满著风险与未知，如何接地气、融入当地文化成为企业的首要课题，以现在经营团队正在学习如何在地化，团队成员将现在的辛苦当成练兵，至少须深耕十年以上才会有值得骄傲的亮眼成绩，但顺成相信，品牌到竞争激烈的市场发展，不仅发挥空间较大，商机亦无限，可有效强化品牌的市场竞争力。。

顺成蛋糕是台北老字号糕饼店，将满45周年。近年来顺成蛋糕积极拓展版图，预估今年上半年店家数将扩充到18家，在不景气中，逆势扩张行动受到瞩目。前年原物料成本开始高涨时，顺成蛋糕就砸下7,000万元，在台北县五股设置中央工厂，同年再新增四家店面，业界当时称他们是危机入市。内部经营团队认为在不景中，保有来客数比较重要，否则当消费者不再习惯到顺成消费，即使景气复苏后，客源也流失了。。

近10年随著台北捷运网络成形等等交通因素，“路边商机”不复当年，街边店人气下滑，只选择人潮汇集的交通枢杻或百货开设新点，“营收与获利都还不错，甚至成长。”聊起一路走来的坚持，例如长期提供老顾客喜爱的传统滋味，也不走加盟扩张路线；在景气蓝灯的烘焙业环境中，拥有大批忠实客群，许多老顾客到顺成蛋糕，就为了吃它的卤味。顺成卖卤味由来已久，营收占比达10%。。

下班的巅峰时间，车水马龙的忠孝东路、敦化南路交会口，有一家43年历史的顺成蛋糕店，进出消费的客人川流不息，因为面包的好滋味，透过口耳相传而打开知名度，并陆续展店，有的自有面包店面，因为生意不如预期卖出，赚房地产投资的钱；有时候一开始为了拓点，向房东出租店面，久而久之发现有投资商机，一手找面包店面，一手做房地产投资。。

今年已近90高龄的创办人吴顺成先生，918事变那年出生于东北沈阳，16岁时遭逢国共内战兵马倥偬，是靠著父亲在火车站送行时，替他准备的10个西餐盘子，才换得跋山涉水搭上太平轮一路逃难到台湾的盘缠。“逃难的人，拿命换自由。50%可以成功到台湾，但到了台湾之后也未必就能活得下来。”。

牛粒，又称牛利、小西点，是一种台湾西式糕点，在台湾已有超过60年以上的历史，后来因与法国甜点马卡龙传入台湾，因为外型相似而又名“台式马卡龙”，但与马卡龙相比，牛粒的口感较松软，甜度也低了许多，而其制作方式也与马卡龙完全不同，马卡龙为杏仁蛋白糖霜，牛粒则是全蛋打发的蛋黄小蛋糕，其原由实际上是由手指饼干转变而来。。

老字号面包店顺成蛋糕站前店传出收店消息！位于天成饭店旁的顺成蛋糕站前店，发出公告表示即将营业至12月底，根据店员说法指出，因站前店据点租金太高无法支撑故决定撤店，顺成蛋糕成立于1965且自杂货店起家，直至1985年转型成“顺成蛋糕专卖店”，后由第二代经营接手后确定以烘焙专门店自许，打造各式各样中、西点，经营54年的老字号品牌累积不小人气，更是许多观光客来台必吃面包店之一。。

参考文献 =

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