求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

韭菜餅檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋

韭菜餅,是一種特色傳統名小吃。廣泛分布於長江以北的廣大地區。把將韭菜切段和麵粉,鹽,雞蛋加水調成厚點的麵糊。鍋內加少量的油,將麵糊倒入適量,攤平。 煎至麵糊顯透明狀時翻面,再煎一會直到兩面金黃就好了。[1]

  • 中文名 :韭菜餅
  • 主要原料 :韭菜,麵粉
  • 是否含防腐劑 ;否
  • 副作用 ;無

製作方法一

新鮮採摘的韭菜,經清洗,切碎,與麵粉、水、調料一起攪拌。水的分量要把控好,攪拌成糊狀,不能太稀,否則難以成形;也不能太稠,不然口感偏硬。 韭菜餅的調料口味因人而異,一般只需添加食鹽即可,也有少數人會加點胡椒粉或味精,不過分量都很少。

攪拌好的韭菜麵粉糊用煎勺盛好,再依據不同人的口味,放上鮮蝦或者肉沫,然後下油鍋炸。翻滾的熱浪中,韭菜麵粉糊成餅狀,並呈翠綠色時,就可以出鍋了。稍稍晾上兩分鐘,然後就準備開吃了。 [2] 不過,地道的臨高吃法,還要再準備一小碟蘸料,一般用米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖等配製而成,酸、辣、甜,依據個人喜好控制比例。

製作方法二

1、韭菜和面,加鹽,揉成麵團,喜歡吃口感軟的面就軟點,喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點是容易變成面片。

2、擀開,稍微比手擀麵厚點。

3、用刀劃成一個個寬餅,面硬的話,可以切細一些。

4、開水煮熟即可,也可以像麵條一樣,在蔬菜或者肉湯里直接煮。直接煮會渾濁影響清爽度。

視頻

參考文獻

  1. 美食天下. 韭菜餅的做法大全. 2020-02-04 (2020-06-25). 
  2. 海口旅遊發展委員會網,引用日期2019-05-22