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【阿宗芋冰城‧宜蘭美食好吃的古早味芋冰】 原圖鍵結


父親黃錫宗創立的阿宗芋冰城,靠自製叭噗冰起家,批發給觀光區攤商、雜貨店、學校福利社,60年代是蘭陽溪以北最大批發商,銷售範圍遍及東北角。 早期原料取得有限,只有芋頭、花豆、鳳梨三種口味,因此又被稱作「三色冰」,是未經乳化的台式冰淇淋。 米商千金拎一卡皮箱就跟窮小子走,2人用掉萬斤芋頭學做冰養家。


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清晨5點,宜蘭頭城阿宗芋冰城負責人黃志安挑來二大桶芋頭,看得出歲月痕跡的削皮刀、料理刀一字排開,只見他左手如鷹爪般抓穩芋頭,兒時玩溜滑梯受傷萎縮的右手執起削皮刀,20秒就削好一顆帶土芋頭,接著用料理刀尖挖除損傷處,切塊後放進自動刨絲機,時間不到6點,100斤芋頭已處理完畢,準備下鍋熬煮。[1]


【阿宗芋冰城】就位在宜蘭頭城的省道旁,擁有近50年的歷史,由於用料實在、口感香Q,又位在省道旁交通方便,所以漸漸打開知名度,算是宜蘭頭城十分著名的店家。..[2]


【宜蘭美食】礁溪芋冰老店,乍暖還寒的春日午後又讓人開始想吃冰了。 [3]


熟悉的味道最對味!阿宗芋冰城使用真材實料的芋頭,每一口都吃得到濃濃芋香跟芋頭塊!一杯可以選三種口味,只要銅板價五十元!甜而不膩,來宜蘭頭城必吃的古早味![4]


芋頭冰 的食譜 。[5]


天氣熱了又是吃冰的好時節,消暑香甜的古早味芋頭冰做法非常簡單,趕快自己動手清涼一下吧![6]







美味秘訣

 1.常溫芋頭用電鍋蒸只要用2米杯水,如果是用一般鍋子就蒸半小時。
 2.芋頭:水:糖:太白粉=1:1:0.5:0.08,這甜度已經蠻甜的了,怕太甜的人可以少加點糖。
 3.加太白粉的目的是為了減少冷凍後冰晶的產生,也可以讓冰品的口感更滑順綿密,用玉米粉替代亦可。
 
 

參考文獻

三豐芋冰城-板橋在地經營超過40年的傳統古早味 原圖鍵結


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