鍋烤蔥油餅檢視原始碼討論檢視歷史
| 鍋烤蔥油餅
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原料
麵粉600g 輔 料 溫水360ml 調 料 胡椒粉5g、花椒粉10g、鹽適量
步驟
1、材料：麵粉600g、溫水360ml、豬油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、蔥；鹽適量。2、麵粉中加入清水攪拌成面穗。
3、然後、揉成光滑的麵團，餳發30分鐘。
4、做油酥：豬油溶化後，加入花椒粉、胡椒粉、少許鹽、30—50g麵粉。
5、輕輕攪拌均勻，成稀糊狀即為油酥。
6、把蔥切碎備用。
7、餳發好的麵團揉勻，下成均勻的面劑。
8、取一個面劑，擀成大片，抹勻油酥，均勻撒上蔥花。
9、從一頭捲起。
10、然後切成均勻的劑子。
11、取一個，捲起按扁即成生坯。
12、烤鍋燒熱，把生坯放在烤網上。
13、蓋上鍋蓋，烤制5分鐘左右。
14、翻面再烤3分鐘左右。
15、烤制兩面焦黃即可。[1]