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鐵鍋烤蔥油餅
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鐵鍋烤蔥油餅是以麵粉為主要材料製作而成的一道麵食。
原料
主料
麵粉:如:250g
輔料
油:如:1勺
鹽:適量
蔥:適量
胡椒粉:適量
花椒粉,:適量
步驟
1. 材料:麵粉600g、溫水360ml、豬油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、蔥;鹽適量。
2. 麵粉中加入清水攪拌成面穗。 然後、揉成光滑的麵團,餳發30分鐘。
3. 做油酥:豬油溶化後,加入花椒粉、胡椒粉、少許鹽、30—50g麵粉。 輕輕攪拌均勻,成稀糊狀即為油酥。 把蔥切碎備用。
4. 餳發好的麵團揉勻,下成均勻的面劑。
5. 取一個面劑,擀成大片,抹勻油酥,均勻撒上蔥花。 從一頭捲起。
6. 然後切成均勻的劑子。 取一個,捲起按扁即成生坯。
7. 烤鍋燒熱,把生坯放在烤網上。
8. 蓋上鍋蓋,烤制5分鐘左右。
9. 翻面再烤3分鐘左右。
10. 烤制兩面焦黃即可。[1]
參考文獻
- ↑ 阿大日賺3000元卻獨居破舊老房,凌晨3點做蔥油餅,謝霆鋒:匠心 ,搜狐2021年12月1日