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酸豆角炒粉絲 |
中文學名:酸豆角炒粉絲 |
酸豆角炒粉絲
一道常見的家常素菜。是川菜中有螞蟻上樹的素菜版,近似於湘菜中的豆角炒酸菜。將酸豆角與粉絲一同炒制,口感酸爽。
中文名 酸豆角炒粉絲
英文名 Fans sauteed string beans
主要食材 酸豆角,粉絲
分 類 素菜
口 味 酸 配 料 鹽
原料
酸豆角50克、粉絲2小捆、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、黑芝麻適量、清水100克、鹽1小匙、生抽1湯匙。
特色
以假亂真的螞蟻上樹——素食版螞蟻上樹。
操作
1、粉絲用冷水泡軟,瀝乾攬斷備用。
2、酸豆角根據喜好添加。
3、鍋中倒入適量的油,放入豆豉醬。
4、放入適量的酸豆角煸炒出香味。
5、在放入泡軟的粉絲一起翻炒。
6、淋上生抽,加入白糖和鹽,加入少許清水,翻炒均勻,待湯汁收干,撒入黑芝麻拌勻即可出鍋。
貼士
黑芝麻效果很像「螞蟻」,可以適當多放一些。
酸豆角是為了增加菜的風味,可以替換其他食材。
最後隨手點綴了少許肉鬆,也可以不放的。
想吃葷版的把酸豆角換成肉末即可。
<ref>[1],美食天下, 2019-05-15<ref>