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酸豆角炒粉丝 |
中文学名:酸豆角炒粉丝 |
酸豆角炒粉丝
一道常见的家常素菜。是川菜中有蚂蚁上树的素菜版,近似于湘菜中的豆角炒酸菜。将酸豆角与粉丝一同炒制,口感酸爽。
中文名 酸豆角炒粉丝
英文名 Fans sauteed string beans
主要食材 酸豆角,粉丝
分 类 素菜
口 味 酸 配 料 盐
原料
酸豆角50克、粉丝2小捆、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、黑芝麻适量、清水100克、盐1小匙、生抽1汤匙。
特色
以假乱真的蚂蚁上树——素食版蚂蚁上树。
操作
1、粉丝用冷水泡软,沥干揽断备用。
2、酸豆角根据喜好添加。
3、锅中倒入适量的油,放入豆豉酱。
4、放入适量的酸豆角煸炒出香味。
5、在放入泡软的粉丝一起翻炒。
6、淋上生抽,加入白糖和盐,加入少许清水,翻炒均匀,待汤汁收干,撒入黑芝麻拌匀即可出锅。
贴士
黑芝麻效果很像“蚂蚁”,可以适当多放一些。
酸豆角是为了增加菜的风味,可以替换其他食材。
最后随手点缀了少许肉松,也可以不放的。
想吃荤版的把酸豆角换成肉末即可。
<ref>[1],美食天下, 2019-05-15<ref>