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酸菜皮蛋湯

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酸菜皮蛋湯用濃郁川味泡青菜與皮蛋相配。

主要食材

主料

皮蛋4隻，味精1克，干澱粉50克，胡椒粉0．5克。

輔料

，熟菜油500克(實 耗150克)。

製作流程

1．先將皮蛋剝殼，切成6瓣，裹上干澱粉；泡青菜切成O．3厘米粗的絲。

2．然後將鮮湯在鍋中燒開，下泡青菜、胡椒粉煮；另火上炒鍋，下菜油燒至七成熱，下皮蛋微炸後撈起，瀝乾油，放入青菜湯中煮，下味精裝入湯碗即可。

小貼士

此湯用濃郁川味泡青菜與皮蛋相配，相得益彰，使之成為清淡咸鮮、佐餐解暑的佳肴，別具風味。