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酸菜皮蛋汤

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酸菜皮蛋汤用浓郁川味泡青菜与皮蛋相配。

主要食材

主料

皮蛋4只，味精1克，干淀粉50克，胡椒粉0．5克。

辅料

，熟菜油500克(实 耗150克)。

制作流程

1．先将皮蛋剥壳，切成6瓣，裹上干淀粉；泡青菜切成O．3厘米粗的丝。

2．然后将鲜汤在锅中烧开，下泡青菜、胡椒粉煮；另火上炒锅，下菜油烧至七成热，下皮蛋微炸后捞起，沥干油，放入青菜汤中煮，下味精装入汤碗即可。

小贴士

此汤用浓郁川味泡青菜与皮蛋相配，相得益彰，使之成为清淡咸鲜、佐餐解暑的佳肴，别具风味。