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酥皮葱饺

原图链接来自 搜狗 的图片

酥皮葱饺，主要原料为面粉、火腿、虾仁。

主要食材

1、面粉500克，火腿和熟猪油各150克，虾仁和花椒粉各25克，绿豆芽、250克；

2、葱白100克，味精2克，植物油500克(实耗约150克)，精盐适量。

制作流程

1、将绿豆芽去杂洗净，投入沸水锅内焯熟捞出沥干水分；火腿切成丝，葱白切成1.5厘米长的段，虾仁剁碎，以上各料均放入盆中，加入花椒粉、味精和精盐拌匀制成馅料。

2、将面粉350克加猪油50克和清水200克揉成水油面，面粉150克加猪油100克揉成油酥面。将水油面和油酥面分别揪成11个剂子，将酥面分别包入水油面内，擀成牛舌形状面皮。将面皮由外向内卷成圆筒，压成直径为10厘米左右的圆饼，包入菜馅，把两端对折成半月形，再把边皮压紧，捏成荷叶边葱饺。

3、炒锅置火上，放油烧至六成热，逐个放入葱饺炸至皮酥呈金黄色时捞起即成。

小贴士

颜色金黄，皮酥肉嫩，葱香浓郁，油而不腻，四川小吃。