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酒鬼花生是由花生，十三香，干紅辣椒等食材經過加工製作而成的一道地道美食。所謂花生配啤酒也是人間美事一樁。
材料
花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖
做法
- 花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝乾水分。心食譜
- 炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出。
- 等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
- 鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。
- 倒入花生米翻炒。
- 起鍋前撒適量鹽、白糖調味即可。涼後很酥香哦！
小訣竅
- 炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
- 最後炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。[1]
酒鬼花生的營養成分
酒鬼花生的熱量是比其他肉類的熱量是來的高的，裡面的蛋白質，核蛋素、鈣，磷，鐵都要比日常中牛奶和雞蛋的含量要來的高。同時酒鬼花生中維生素A、B、E、K的含量也是比較豐富的。裡面的蛋白氨基酸、卵磷脂等不僅含量高而且種類也是比較豐富。
酒鬼花生的功效和作用
- 酒鬼花生看似看普通，生活中大家可能也並沒有想到它能有多大的價值，但是其實酒鬼花生的作用以及功效有很大，今天小編就給大家整理了相關方面的知識：
- 能夠促進人體生長發育：因為酒鬼花生中的維生素以及礦物質的含量是比較高的，對於人體的生長發育具有很好的作用;
- 能夠起到健腦益智的作用：花生中蛋白質的含量很高，而蛋白質對於人腦的細胞發育和增強記憶具有很重要的作用，所以酒鬼花生能夠起到健腦的作用;
- 具有延緩衰老的作用;因為花生中含有的兒茶素對於人體具有很好的抗老化的作用，其中的賴氨酸也是預防人體衰老的重要因素。所以經常食用花生能夠起到延緩人體衰老的作用;
- 具有潤肺止咳的作用：這是因為花生中含有比較豐富的脂肪油，而脂肪油對於潤肺止咳具有很好的療效，所以一般患有久咳氣喘，咯痰帶血症狀的患者可以食用酒鬼花生來緩解症狀;
- 具有止血的作用：其實止血的是花生衣，因為花生衣中含有比較多的油脂和多種維生素，能夠在較短時間內起到凝血的作用。而且據研究顯示對於原發病也具有很好的治療作用，對於人體的造血功能具有很好的作用;
- 具有降低膽固醇的作用：因為花生中含有大量的亞油酸，這種物質能夠將人體中的膽固醇分解成膽汁酸排除人體外，避免膽固醇在人體的堆積，對於預防冠心病和動脈硬化具有很好的作用。
- 具有養血通乳的作用：因為花生中的脂肪油和蛋白質是一種很好的滋血通乳的物質，一般產後乳汁不夠的產婦可以食用;
- 具有防癌的作用：花生中的可溶性纖維一旦被人體吸收以後就會像海綿一樣吸收其他物質，之後就會膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，通過人體腸道時會吸取某些毒素，從而降低毒素在人體的堆積，較少癌症的發生幾率。
酒鬼花生為什麼要冷凍
其實很多人對於花生放進冷凍恨不能理解，其實放進冷凍對於營養成本是不會有什麼影響的，放進冷庫主要是為了防止發芽。只是在這裡需要提醒一下的是最好不要放太久，因為食物都是有一個保質期的，時間一長難免會影響口感的。
做酒鬼花生如何巧除花生皮
- 放在陽光下進行暴曬：選擇在一個有太陽的時間將花生放在太陽底下進行暴曬，最好是放在金屬器皿里。曬上一整天然後穿上手套用手進行揉搓，我們就會發現花生衣很快就脫落了;
- 水洗之後再下鍋進行翻炒：提前將花生進行水洗一下，然後再下鍋，記得用小火，一邊翻炒一邊用鍋鏟搓花生，等到大部分的花生大量脫皮的時候我們就可以關火了，這個時候再用鍋鏟進行揉搓，其實大部分的花生衣就可以去掉了。
酒鬼花生受潮了怎麼辦
生活中我們經常會碰到花生受潮的困擾，這個時候我偶們可以將花生和白酒進行混合，攪拌均勻之後倒入盤中均勻攤開，之後放入微波爐加熱兩分鐘之後放涼之後就可以吃了。為什麼要和白酒，這是因為白酒具有很好的殺毒作用，而且具有很好的揮發性，浸泡花生之後可以很好去除花生中的水分。
孕婦可以吃酒鬼花生嗎
我們說孕媽媽死可以吃的，因為花生中的營養成分是比較多的，不僅能夠促進細胞發育，而且對於人的智力發育也是比較好的我們說如今大家都想生一個健康的寶寶，所以孕期及時補充營養元素是很有必要的。而且花生中不僅蛋白質的含量很高，同時氨基酸的豐富種類也是對於寶寶的大腦發育很有好處的。[2]