酒鬼花生米查看源代码讨论查看历史
酒鬼花生是由花生，十三香，干红辣椒等食材经过加工制作而成的一道地道美食。所谓花生配啤酒也是人间美事一桩。
材料
花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法
- 花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。心食谱
- 炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。
- 等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。
- 锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。
- 倒入花生米翻炒。
- 起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦！
小诀窍
- 炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
- 最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。[1]
酒鬼花生的营养成分
酒鬼花生的热量是比其他肉类的热量是来的高的，里面的蛋白质，核蛋素、钙，磷，铁都要比日常中牛奶和鸡蛋的含量要来的高。同时酒鬼花生中维生素A、B、E、K的含量也是比较丰富的。里面的蛋白氨基酸、卵磷脂等不仅含量高而且种类也是比较丰富。
酒鬼花生的功效和作用
- 酒鬼花生看似看普通，生活中大家可能也并没有想到它能有多大的价值，但是其实酒鬼花生的作用以及功效有很大，今天小编就给大家整理了相关方面的知识：
- 能够促进人体生长发育：因为酒鬼花生中的维生素以及矿物质的含量是比较高的，对于人体的生长发育具有很好的作用;
- 能够起到健脑益智的作用：花生中蛋白质的含量很高，而蛋白质对于人脑的细胞发育和增强记忆具有很重要的作用，所以酒鬼花生能够起到健脑的作用;
- 具有延缓衰老的作用;因为花生中含有的儿茶素对于人体具有很好的抗老化的作用，其中的赖氨酸也是预防人体衰老的重要因素。所以经常食用花生能够起到延缓人体衰老的作用;
- 具有润肺止咳的作用：这是因为花生中含有比较丰富的脂肪油，而脂肪油对于润肺止咳具有很好的疗效，所以一般患有久咳气喘，咯痰带血症状的患者可以食用酒鬼花生来缓解症状;
- 具有止血的作用：其实止血的是花生衣，因为花生衣中含有比较多的油脂和多种维生素，能够在较短时间内起到凝血的作用。而且据研究显示对于原发病也具有很好的治疗作用，对于人体的造血功能具有很好的作用;
- 具有降低胆固醇的作用：因为花生中含有大量的亚油酸，这种物质能够将人体中的胆固醇分解成胆汁酸排除人体外，避免胆固醇在人体的堆积，对于预防冠心病和动脉硬化具有很好的作用。
- 具有养血通乳的作用：因为花生中的脂肪油和蛋白质是一种很好的滋血通乳的物质，一般产后乳汁不够的产妇可以食用;
- 具有防癌的作用：花生中的可溶性纤维一旦被人体吸收以后就会像海绵一样吸收其他物质，之后就会膨胀成胶带体随粪便排出体外，通过人体肠道时会吸取某些毒素，从而降低毒素在人体的堆积，较少癌症的发生几率。
酒鬼花生为什么要冷冻
其实很多人对于花生放进冷冻恨不能理解，其实放进冷冻对于营养成本是不会有什么影响的，放进冷库主要是为了防止发芽。只是在这里需要提醒一下的是最好不要放太久，因为食物都是有一个保质期的，时间一长难免会影响口感的。
做酒鬼花生如何巧除花生皮
- 放在阳光下进行暴晒：选择在一个有太阳的时间将花生放在太阳底下进行暴晒，最好是放在金属器皿里。晒上一整天然后穿上手套用手进行揉搓，我们就会发现花生衣很快就脱落了;
- 水洗之后再下锅进行翻炒：提前将花生进行水洗一下，然后再下锅，记得用小火，一边翻炒一边用锅铲搓花生，等到大部分的花生大量脱皮的时候我们就可以关火了，这个时候再用锅铲进行揉搓，其实大部分的花生衣就可以去掉了。
酒鬼花生受潮了怎么办
生活中我们经常会碰到花生受潮的困扰，这个时候我偶们可以将花生和白酒进行混合，搅拌均匀之后倒入盘中均匀摊开，之后放入微波炉加热两分钟之后放凉之后就可以吃了。为什么要和白酒，这是因为白酒具有很好的杀毒作用，而且具有很好的挥发性，浸泡花生之后可以很好去除花生中的水分。
孕妇可以吃酒鬼花生吗
我们说孕妈妈死可以吃的，因为花生中的营养成分是比较多的，不仅能够促进细胞发育，而且对于人的智力发育也是比较好的我们说如今大家都想生一个健康的宝宝，所以孕期及时补充营养元素是很有必要的。而且花生中不仅蛋白质的含量很高，同时氨基酸的丰富种类也是对于宝宝的大脑发育很有好处的。[2]