辣椒炒螺头查看源代码讨论查看历史
辣椒炒螺头是北海地方特色小炒，主要是采用北海出产的螺加上酸辣笋、蒜蓉、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口。
目录
食材简介
海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
营养价值
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
食用功效
- 海螺具有清热明目、利膈益胃的功效。
- 海螺对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
- 螺有醒酒的作用，适宜醉酒者食用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食，女子行经期间及妇人产后忌食。
选购技巧
对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的，如果大家在购买海螺的时候，闻到海螺有异味了，那么我们最好不要购买了哦，这种变质的海螺吃到肚子里会影响我们人体的健康的。
储存简述
海螺养水里，要尽量早吃哦。 [1]
辣椒的营养价值
- 辣椒含有的辣椒素有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些慢性病的风险。
- 辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
- 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
吃辣椒的禁忌
- 辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速，因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
- 人的身体肠道很复杂，偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃。有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
- 患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
- 辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
- 辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
- 体型偏瘦的人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。
- 患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
- 服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时应禁食辛辣食物，在饮食方面应清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。
- 有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
- 有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣椒会加重症状。
- 辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈
- 孕产妇食用辣味食物会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳而使婴儿出现上述症状。
- 甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。[2]
辣椒炒螺头的做法
材料
螺头适量，尖椒适量，豆豉适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。
做法
- 将螺头焯水待用，姜葱蒜尖椒切好。
- 起油锅，爆香姜蒜，下螺头煸炒。
- 将其它材料入锅炒香。
- 加入盐，料酒，生抽，豆豉、鸡精调好味道。
- 出锅了。