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豆腐焖茄子是一道由北豆腐,茄子,海带芽,红椒,香菜,鸡精,香油等食材加工制作而成的一道菜品。

食材用料

北豆腐 300克

茄子 100克

海带芽 50克

红椒 香菜

鸡精 香油

干淀粉 清水

生抽酱油 1大勺

葱姜蒜末各 1/2大勺

盐 1茶勺

糖 1茶勺

老抽酱油 1/2茶勺

豆腐焖茄子的做法

  1. 将豆腐切成厚片,放入煎锅中煎至两面金黄。
  2. 盛出控油。
  3. 茄子洗净,切厚片,用适量干淀粉拌匀。
  4. 放入煎锅中,煎至两面金黄,盛出控油(也可将两者放入热油中炸透)。
  5. 红椒切丝、海带芽和香菜梗切段备用。
  6. 锅中留底油,下葱姜蒜末炒出香味,倒入海带丝。
  7. 加老抽酱油、生抽酱油翻炒均匀。
  8. 将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀。
  9. 加入清水焖烧至汤汁浓稠。
  10. 撒入红椒丝和香菜梗。香哈网
  11. 加入盐、糖、鸡精调味,最后再淋点香油即可出锅。[1]

营养价值

茄子性凉味甘,可清热活血,利尿解毒,此外,纤维素含量高,可帮助肠蠕动,进而预防便秘;豆腐含丰富植物性蛋白质,可帮助组织修复、增加抵抗力及免疫力,异黄酮为抗氧化剂,可帮助预防慢性病,辅助防癌之功效。此道料理口感柔软且易消化,相当适合咀嚼能力差之老年人。[2]

来自豆腐焖茄子的做法香哈网

  1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
  2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
  3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
  4. 李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”

参考文献