識茶味、通茶道的愛茶詩人自居易檢視原始碼討論檢視歷史
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識茶味、通茶道的愛茶詩人自居易,他鍾愛西湖的湖光山色，香若甘泉，常邀詩僧吟詠品飲，留下了一則與靈隱韜光禪師汲泉烹著的佳話。詩僧韜光與白居易常有詩文酬答往來。
原文
白居易的詩文俱佳，而詩尤其為後人所稱誦，是中唐時期社會寫實詩的健將，在他留世的2800多首詩作中，大約有60首可以看見和茶有關的語句。他的詩作中寫到早茶、午茶和晚茶，更有飯後茶、寢後茶，可說一天到晚茶不離口，是一個愛茶且精曉茶道，識得茶昧的飲茶大行家。
白居易是怎樣吃茶的呢？唐憲宗元和十二年，白居易在江州做司馬，清明過後不久，摯友忠州刺史李宣寄給他寒食禁火日前的新蜀茶，生病中的白居易感慨感染到友情的暖和，欣喜莫名，就動手碾茶、勺水、候火、下末……品嘗新茶為快，並且寫下了《謝李六郎中寄新蜀茶》詩。
故情周臣向交親，新若分張及病身。紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，未下刀圭攪娟塵。
不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。
詩中第五、六句"湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪兢塵"是吟詠點茶時勢，與陸羽《茶經》所記煮茶法是相同的。而陸羽的《茶經？五之煮》則寫出下面一段話：
其沸如魚目微有聲為一沸。緣邊如湧泉連珠為二沸。騰波鼓浪為三沸，已上水老，不可食也。初沸則水合量，調之以鹽味。……第二沸出水一瓢，以竹笑壞激湯心，則量末當中央而下。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也。。。。。。。所謂"魚眼"即"魚目"，是指湯沸騰的第一階段，此時
水面上浮出如魚目般的小泡泡，並發出些微的聲音。因此，白詩中的"煎魚眼"是指自湯一沸的階段到更沸騰的階段，亦即進入二沸、三沸的階段。而"湯添勺水"，即前錄《茶經》所言，在二沸階段畫出一瓢水，於三沸"勢若奔濤濺沫"時澆入2這樣就可輕微止其沸騰，使其天生華。而"末下刀圭攪茹塵"的"末"，是指將餅茶碾成粉末的意思。作成末的用具，若據《茶經？四之器》所言則是"碾"。"刀圭"是指掬取粉末的"匙"，相稱於《茶經？四之器》的"則"。"胡塵"是指黃色的茶末。"末下刀圭攪兢塵"就是說用刀圭掬取已碾成粉末的茶，投入湯中攪拌，相稱於《茶經~"量末當中央而下"之意。白居易的吃茶法和《茶經》所語，大致是相同的。
詩的最後兩句，可見白居易長短常以自己的善於鑑別茶而得意的。
而自居易飲茶，對茶、水、茶具的選擇配置和候火定湯是很講究的。他烹茶用水愛用山泉水"最愛一泉新引得，清令屈曲繞階流"，但又不惟泉水是好，經常因地制宜，選擇水品，有時用雪水泡茶"吟詠霜毛句，閒烹雪水茶。"有時用潔淨的渭河水烹茶同樣覺得貴重"蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。"白居易烹茶時老是細心添湯勺水，靜候水沸，喝茶時喜用自瓷茶陋，細細品味，思念朋友"……白瓷阻甚潔，紅爐炭方熾。沫下兢塵香，花浮魚眼沸。盛來有佳色，咽罷餘芳氣。不見楊慕巢，誰人知此味。"而茶，白居易最喜歡的則是產在四川的"蒙頂茶""琴里知聞唯祿水，茶中故舊是蒙山。窮通行止長相伴，誰道吾今元德還。"詩、酒、茶、琴為白居易的糊口增加了很多的情趣。
白居易任職江州司馬時，還辟園種過茶。江州地近廬山，白居易非常喜歡東西二林間香爐峰下的雲水泉石，曾築草堂於此，茶園便在草堂旁。他作有《香爐峰下新置草堂，即事詠懷題於石上》詩，有"架岩結茅宇，劇整開茶園"的詩句。詩人在山上，結茅而居，辟茶園，聽飛泉，賞自蓮，喝酒彈琴，仰天長歌，感到舒泰而自足。
穆宗長慶二年，白居易調到杭州任刺史，兩年任內，他鍾愛西湖的湖光山色，香若甘泉，常邀詩僧吟詠品飲，留下了一則與靈隱韜光禪師汲泉烹著的佳話。詩僧韜光與白居易常有詩文酬答往來。二次白居易以詩邀韜光禪師到城裡來喝茶，然韜光嫌城裡吵嚷，回一首詩拒絕，白居易只得切身上山訪晤，一起品茶吟詩。杭州靈隱韜光寺的烹若井，相傳就是白居易當年的烹若處。[1]