衡水鞋底燒餅檢視原始碼討論檢視歷史
| 衡水鞋底燒餅
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鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強縣的特產。棗強鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強縣城一個叫宋善莊(1895——1969)的人。民國初年，他在縣城老十字街南頭路東的宋家胡同口支爐烤燒餅。當時，他做的燒餅有三種：一種是死面圓形燒餅，外面扣着芝麻，受熱鼓起來形似油炸糕；一種是發麵圓形燒餅，不帶芝麻；最後一種是鞋底兒燒餅。
特產發展
當時鞋底兒燒餅還沒有名氣，賣得不算快。到宋善莊的徒弟江存波時(綽號四麻子)，鞋底兒燒餅開始小有名氣。江存波是棗強城西江莊人，早年從其遠房叔叔宋善莊學做燒餅。四十年代中期他也在縣城老十字街開了個燒餅作坊，3年後去冀縣城做燒餅生意。改革開放後，他從棗強縣大食堂出來單幹，在老十字街重操舊業。隨着人們生活水平的提高，這種適合夾肉的鞋底兒燒餅開始受到歡迎，他的生意越做越好。
燒餅流派
江存波已82歲時。他的兩個兒子繼承父業，在縣城經營鞋底兒燒餅(不捲肉)。棗強鞋底兒燒餅的另一個流派是宋善莊的侄媳張淑霞，張淑霞八十年代初在縣城老十字街附近烤燒餅，由於她有祖傳的熏肉手藝，這樣自然而然地就將鞋底兒燒餅與熏肉融為一體，使之珠聯璧合，形成了自己的風格，並越來越受到人們歡迎[1]