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| 蜂蜜鬆餅 |
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蜂蜜鬆餅是以低筋麵粉和雞蛋為主料，配以泡打粉、鹽、細砂糖、牛奶、蜂蜜等烤制而成的美食，色香味俱全。
基本內容
中文名稱：蜂蜜鬆餅
製作難度：一般
主要食材：低筋麵粉、雞蛋
菜品簡介
蜂蜜鬆餅是以低筋麵粉和雞蛋為主料，配以、泡打粉、鹽、細砂糖、牛奶、蜂蜜等烤制而成的美食，色香味俱全。
生活物語
早餐蜂蜜鬆餅口味屬於甜味，做法屬烘焙類，但怎麼做早餐蜂蜜鬆餅最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟着感覺來做這道早餐蜂蜜鬆餅吧~~
原料介紹
低筋麵粉185克 泡打粉1/2茶匙（3克） 鹽1/4茶匙（1克） 雞蛋2個 細砂糖2湯匙（30克） 牛奶250ml 黃油90克
配料介紹
橙子半個 藍莓約10個（沒有也可以，換成其他水果） 蜂蜜1湯匙（15ml）
製作方法
1) 把低筋麵粉，泡打粉和鹽混合均勻備用
2) 把蛋白和蛋黃分離開（蛋白暫放冰箱冷藏室備用），先將蛋黃打散，然後一邊加入牛奶一邊攪拌均勻
3) 將黃油隔熱水融化成液態，加入牛奶和蛋黃糊中，邊倒邊用手動打蛋器攪勻
4) 然後將之前的麵粉混合物用麵粉篩篩入，用手動打蛋器混合均勻備用
5) 將蛋白從冷藏室取出，分三次加入細砂糖，攪打至撈起蛋白能看到直立略彎的尖（可以用電動打蛋器，也可以用手動），這樣蛋白就打好了
6) 撈起少部分蛋白放入麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後再把這部分混合物倒入剩於的大部分蛋白中，用橡皮刮到整體翻拌均勻（圖7）。
7) 將麵糊倒入鬆餅機中，稍平整一下表面（圖8）。蓋上蓋子，通電，直到加熱指示燈燈滅，即可打開蓋子，取出鬆餅，配以新鮮水果和蜂蜜食用。
8) 如果家裡沒有鬆餅機，用不粘平底鍋烙成一個個的小餅也可以。
製作貼士
這款鬆餅採用了類似戚風蛋糕的製作方法，蛋黃糊和蛋白糊要分別攪打，最後將二者混合。
填入鬆餅機內的麵糊要適量，四周即使不十分均勻也沒有關係，在加熱的過程中會慢慢攤平。
鬆餅機在加熱的途中不要開蓋，加熱指示燈滅以後，要馬上取出，防止餘溫繼續加熱鬆餅導致火力過大。
根據我實際操作的經驗，鬆餅機上事先塗上軟化的黃油，撲上一點麵粉，然後磕去多餘麵粉後再放入麵糊，這樣烤好的鬆餅更容易取下。
食用貼士
可以用竹籤和牙籤等細長工具來輔助取下烤好的鬆餅。
1. 將雞蛋去殼磕入大碗中，加入蜂蜜、白砂糖，用蛋抽打勻
2. 麵粉與泡打粉混合，過篩後倒入打發的雞蛋液中，翻拌均勻；分次少量添加牛奶，將牛奶與蛋麵糊充分溶合後再添加下一份牛奶
3. 依此作法將蛋麵糊調至適宜稠度（下落時流動順暢且滴墜的痕跡會很快消失）；將調製好的糊狀物覆膜放置冰箱冷藏15-20分鐘取出；平底不粘鍋小火加熱，鍋中不用下油直接將麵糊取適量舀入鍋中，使其加熱自然成型後，翻面稍稍煎制一會即可起鍋。
2. 麵粉與泡打粉混合，過篩後倒入打發的雞蛋液中，翻拌均勻；分次少量添加牛奶，將牛奶與蛋麵糊充分溶合後再添加下一份牛奶
3. 依此作法將蛋麵糊調至適宜稠度（下落時流動順暢且滴墜的痕跡會很快消失）；將調製好的糊狀物覆膜放置冰箱冷藏15-20分鐘取出；平底不粘鍋小火加熱，鍋中不用下油直接將麵糊取適量舀入鍋中，使其加熱自然成型後，翻面稍稍煎制一會即可起鍋。
1. 將雞蛋去殼磕入大碗中，加入蜂蜜、白砂糖，用蛋抽打勻
2. 麵粉與泡打粉混合，過篩後倒入打發的雞蛋液中，翻拌均勻；分次少量添加牛奶，將牛奶與蛋麵糊充分溶合後再添加下一份牛奶
3. 依此作法將蛋麵糊調至適宜稠度（下落時流動順暢且滴墜的痕跡會很快消失）；將調製好的糊狀物覆膜放置冰箱冷藏15-20分鐘取出；平底不粘鍋小火加熱，鍋中不用下油直接將麵糊取適量舀入鍋中，使其加熱自然成型後，翻面稍稍煎制一會即可起鍋。
1. 將雞蛋去殼磕入大碗中，加入蜂蜜、白砂糖，用蛋抽打勻
2. 麵粉與泡打粉混合，過篩後倒入打發的雞蛋液中，翻拌均勻；分次少量添加牛奶，將牛奶與蛋麵糊充分溶合後再添加下一份牛奶
3. 依此作法將蛋麵糊調至適宜稠度（下落時流動順暢且滴墜的痕跡會很快消失）；將調製好的糊狀物覆膜放置冰箱冷藏15-20分鐘取出；平底不粘鍋小火加熱，鍋中不用下油直接將麵糊取適量舀入鍋中，使其加熱自然成型後，翻面稍稍煎制一會即可起鍋。 [1]