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蛇胆
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蛇胆蛇胆是蛇体内贮存胆汁的胆囊。蛇胆性凉，味苦微甘；具有祛风除湿、清凉明目、解毒去痱的功效；可调补人的神经系统，内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老。所有的蛇胆都可入药，特别是金环蛇、银环蛇、棋盘蛇，眼镜蛇、眼镜王蛇、五步蛇、蝮蛇的胆，更是入药的宝贵原料。但因生蛇胆中可能含有寄生虫，人在食用后极易造成身体损害，如果要服用，需将蛇胆蒸食。

品种性状

蛇胆，是蛇体内贮存胆汁的胆囊。所有的蛇胆都可入药。蛇胆治病最灵效的是：清热解毒，祛风祛湿，明目清心；特别是急性风湿性关节炎、肺热咳嗽、胃热疼痛、肝热目赤、皮肤热毒等患者，疗效极为显著；用蛇胆治外痔，以麻油调涂至患处，二三日即可见效；对于未溃的疼痛、腮腺炎、淋巴结肿大等，涂用蛇胆后，即可消炎止痛；疥疮，顽皮癣、神经性皮炎等皮肤类疾病，经常涂抹蛇胆，也可收到很好的疗效；在中国，以蛇胆为主配制成的中成药有十多种，如蛇胆川贝液，蛇胆川贝枇杷膏、蛇胆川贝散、蛇胆半夏散、蛇胆陈皮散等很受群众欢迎；医学研究表明：蛇胆中含有丰富的微量元素铜、铁、钙、镁、维生素C、E等，它们在维护人体内激素和延缓肌体衰老等生命活动中，起着重要作用，经常服用蛇胆，可通过调整人体内环境，改善肌体循环，增强免疫力，达到外病内治的目的效果极为好。

形态特征

蛇胆外形：蛇胆呈椭圆形或卵圆形，囊体较直。胆管形状：蛇胆管细长质地软而有韧性，附连在囊体上。

快速鉴别

1．眼镜蛇胆：外形呈卵圆形，两端钝圆。胆皮表面光滑，胆蒂略扁侧生而长，胆管紧贴胆壁。胆汁显橙黄色，有粘性。 味苦而后甘甜，具清凉刺激感。 2．金环蛇胆：外形呈类三角形或椭圆形，胆蒂略粗。胆汁金黄色，微粘。夏季胆汁汁呈墨绿色，冬季胆汁呈白色或淡红而带黄色。胆汁粘度不同季节亦有变化。味苦而甘甜。 3．银环蛇胆：外形呈长椭圆形，两端略尖，尖端胆管基部粗而翘起，呈明显的平头勾。胆汁橙黄。气微腥，昧先苦后甜。 4．五步蛇胆：又名蕲蛇。为蝰科动物尖吻蝮的胆囊。外形椭圆形较大，胆管较粗，胆壁较薄，不光滑，筋络较多，胆囊充盈饱满，有皱褶。胆汁呈淡黄色、米黄色或黄白色，胆汁较稀薄。气微腥，味苦而甘凉。 5．乌梢蛇胆：为游蛇科动物乌梢蛇的胆囊。外形似白豆状或花生末状。胆囊表面粗糙不光滑，具网状筋络。胆管出于胆囊中部，无主管胆，呈细小多个分枝，不易挤出胆汁。胆汁绿褐色，粘稠。味苦涩而后甘甜。 6．灰鼠蛇胆：又叫过树榕蛇。为游蛇科动物灰鼠蛇的胆囊。外形呈长卵圆形，一端钝圆，一端稍尖。胆管基部位于尖端。胆皮表面光滑；胆汁草绿色或淡绿色。昧苦涩。 7．滑鼠蛇胆：为游蛇科动物滑鼠蛇的胆囊。外形呈长筒形，胆囊较大，饱满充盈，胆囊表面光滑。胆汁呈绿色或淡绿色。味先苦后甘甜。 8．王锦蛇胆：为游蛇科动物王锦蛇的胆囊。外形呈长椭圆形，两端尖。胆管较粗，胆壁较厚。胆汁墨绿色。气微腥，味苦而甘凉。 9．三索锦蛇胆：为游蛇科动物三索锦蛇的胆囊。外形多呈长椭圆形。胆皮较厚，胆管基部较粗，胆汁墨绿 　　色，有少数胆汁呈橙黄或浅红色。气腥，味苦而甘凉。

品种质量

蛇胆以其重量和体积与整条蛇相比，几乎达到可以忽略的程度，可单就经济价值来说，却恰恰相反。一条蛇的价值，有时其60%~70%就在胆上，但蛇胆的大小并不完全一致的。若取两条大小粗细完全一样的同种蛇，其胆的大小也有差异，往往是雄蛇的胆比雌蛇的胆大得多。 就蛇胆的质量来说，一年中以冬季的最佳，秋末、夏初者次之，夏季的胆汁质量最差。各种蛇中以眼镜蛇胆汁和蟒蛇胆汁的质量最好，其次是乌梢蛇胆和五步蛇胆，最差的是盲蛇胆和泥蛇胆。蛇胆的颜色以碧绿色为佳，水样胆或粉色胆无药用价值。 [1]

取胆方法

蛇胆一般位于蛇颈与肛门之间稍微偏后的位置，大者如拇指，小如花生米。 取胆时，可用左脚踩住蛇尾，手执蛇头使其腹面朝上；然后，用大拇指由上而下轻轻触摸，若到一个稍微坚实、且有滚动感的圆形物，那就是胆囊。应用锋利的剪刀剪开一处小口，探手将蛇胆抠出。摘取时，应连同分理出的胆管一起取下，并将胆管自然打结或用线系住，以防胆汁外逸。摘取胆囊的蛇，大多当时不死，还可存活数日。不会取胆的人，往往会把蛇胆弄破；即使不破，胆囊也不会十分饱满。下面介绍两种简易的取胆操作方法，即可获得饱满的蛇胆。

激蛇胀胆术

取胆前，先将蛇激怒，因发怒的蛇胆囊急剧膨胀，胆汁充沛。所以，要想取得大而饱满的蛇胆就要临时促其发怒。

饿蛇养胆术

将准备取胆的蛇另关一处，只供饮水不给食物，让其饿1~2周后剖腹取胆。这样，由于胆汁不分泌消化食物了，故胆囊要比饱腹时大许多且胆汁饱满。[1]

加工方法

蛇胆取出后不宜放置过久，必须马上加工处理，否则易变质失去药效。蛇胆制品的加工方法如下： 1．蛇胆干 用细线扎住蛇胆的胆管晾干即可。 2．蛇胆酒 取2~3个蛇胆，剪开胆囊，置于1000克左右50度以上的粮食白酒中即可；1~3日后可饮。 3．胆汁真空干燥粉 将鲜胆汁放入真空干燥器中进行干燥，得到绿黄色的结晶粉末，将粉末装瓶或装袋备用。 4．蛇胆丸 用蛇胆汁配以补益中药制成丸剂，如“蛇胆追风丸”等。 5．蛇胆中药 将陈皮、川贝、半夏、天南星等的粉末装入蛇胆酒中，待吸取酒后取出晒干，即成蛇胆陈皮、蛇胆川贝、蛇胆半夏、蛇胆天南星等散剂蛇胆中药。 6． 蜜饯蛇胆陈皮如广东某柑橘生产的“蛇胆陈皮”，并非用的中药散剂，而是用老陈皮制成的一种盒装蜜饯。陈皮本身具有止咳化痰作用，加入蛇胆当然可以加强功效了。 7．泡制蛇胆酒一般用鲜胆。杀蛇后取出蛇胆，用水洗净血污，在少量酒中浸洗5分钟左右，放置在备好的酒瓶中，酒度必须是50度以上的纯粮白酒，一般放1~2枚蛇胆。三蛇胆酒应放品种不同的三枚蛇胆，五蛇胆酒则放五枚不同类的蛇胆，两个月后可饮服。 [1]

医用范围

蛇胆自古以来就是一种中药材，广泛应用于临床，自古至今，在民间直倍受推崇。最早记载见于汉朝《明医别录》，有蚺蛇（蟒蛇）胆、蝮蛇胆以及我国特有的蕲蛇的蛇胆。蛇胆性凉，味苦微甘，有行气祛痰，祛风去湿，治疗咳嗽多痰、目赤肿痛、皮肤热毒、口眼生疮、肺热咳嗽、胃热疼痛、肝热目赤、急性风湿性关节炎和痔疮的功效。可调补人的神经系统，对神经衰弱、高热神昏和小儿惊风等症都有良好的治疗效果。可以调解人体的内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老。

毒副作用

生吃蛇胆易引发中毒性疾病，轻则恶心、呕吐、头晕，重则危及生命。这是因为蛇胆含有胆汁毒素、组织胺、胆盐及氰化物等物质，进入人体胃肠道后，其毒性成分被吸收并进入肝脏，再由肾排出。因此，中毒患者以急性肾功能衰竭和肝损害的发生率最高，其次表现为胃、肠、心脏、脑等脏器受累，若不及时抢救，死亡率很高。 蛇胆导致中毒甚至致命的原因：许多人误认为将蛇胆连同白酒一道吞服就能起到杀菌的作用，但在不刺破蛇胆的情况下，白酒对胆汁中所含的病菌根本无能为力 [1] 。反而只会促进胃肠道对胆汁的吸收，加剧毒副作用。另一方面，胆汁中含有许多由肝脏输出的有毒物质，有严重肝毒性偏向，其中还可能含有引发免疫机制作用的药物成分。在吞服蛇胆的同时，也就将这些有毒物质同时吞入体内，加重了自身肝脏、肾脏、胆囊的排毒压力，极易损伤体内各器官的功能，诱发肝、肾功能衰竭因此，切勿听信谣言，轻率地进食生蛇胆、生蛇血，以免危及生命健康。若确实需要服用蛇胆类制品，应选用正规厂家经过严格处理的产品。

食用方法

日常生活中，很多人不懂得蛇胆的正确服用方法，错误服用可能会导致中毒，甚至危及生命。在食用蛇胆时最常见的错误方法是生食，这种方法有较大的危害：其一，蛇胆本身具有较大的毒性，生食有可能会造成中毒，引发肾衰竭和肝损害。其二，蛇类身上寄生虫很多，生食可能会造成寄生虫感染。以下为读者介绍一些蛇胆正确的服用方法。提到蛇胆，可能在很多人的眼中，都会觉得害怕，其实蛇胆是中药的一种，也是比较常用的一味药材，它对于一些疾病也有很好的缓解治疗效果，所以有些人也会为了治病而选择在平时生活中适当食用。 那么女人吃蛇胆的功效和作用有哪些呢?女人吃蛇胆的注意事项有哪些呢?对于这些问题，下面就由三顶网来给大家进行一个解答。 蛇胆味苦性凉，有清凉明目、祛风除湿的作用，同时还有解毒的作用，因此对于咳嗽痰多、目赤肿痛、肺热咳嗽、口眼生疮、急性风湿性关节炎等症状有很好的缓解作用。

蛇胆可以生吃吗

一般来说，不仅以生吃蛇胆，因为从卫生角度来讲，蛇胆中可能含有一些细菌和寄生虫，所以人在生吃蛇胆之后，就很容易引发一些食物中毒和寄生虫感染的症状，比如出现急性肠胃炎、伤寒等疾病症状，严重情况下还可能会引起肝肾衰竭，对身体健康的影响十分巨大，所以最好不要生吃。 1、并不是所有的蛇胆都可以食用，最好看好品种。 2、蛇胆最好不要生吃，要经历一系列的处理之后才能食用。 3、要根据自身的身体状态和病情状态进行选择食用，不能随意和盲目食用。

高度数白酒泡制

可将蛇胆在高度数白酒(60°-65°为宜)中泡一个月以上，然后喝蛇胆的酒。这样能起到杀菌的作用，避免感染沙门菌等肠道传染病致病菌。

高温处理

可以蒸熟服用：将蛇胆放入锅中蒸熟后食用，该方法是利用高温将蛇胆中的寄生虫和细菌杀死。除此之外还可以购买经过高温处理的干蛇胆食用，同样能够避免寄生虫感染。 [2]

鉴别要点

蛇胆是贵重的动物药材，由于受到自然资源的影响，已日趋减少。市场上常以鸡胆、鸭胆、鱼胆等向人兜售。当人们服用这些伪产品后，往往会发生严重的中毒现象，故有必要对其加以辨别。　通常的辨别方法是从胆汁的外形、大小、色泽、气味、胆管形状、胆汁稠度等几个方面加以辨别. 三种毒蛇胆主要特征是：眼镜蛇的蛇胆呈卵圆形，胆皮光滑、两端钝圆，胆蒂略偏侧生长，胆汁橙黄色，味先苦后甜具清凉刺激感；金环蛇胆则为类三角形、胆蒂略粗，胆汁金黄，微粘；银环蛇胆则为长椭圆形，两端略尖，胆管粗而翘起，胆汁橙黄、味先苦而后甜。要有相关经验的人员才能识别出来。 而多种类似品多为游蛇科无毒蛇，形态各有差异。至于多种伪品（除黄鳝胆外）大都味苦；掺伪品则大于正品或胆囊饱满、按之有实感为异尔。 毒副作用 　蛇胆导致中毒甚至致命的原因：许多人误认为将蛇胆连同白酒一道吞服就能起到杀菌的作用，但在不刺破蛇胆的情况下，白酒对胆汁中所含的病菌根本无能为力，反而只会促进胃肠道对胆汁的吸收，加剧毒副作用。另一方面，胆汁中含有许多由肝脏输出的有毒物质，有严重肝毒性偏向，其中还可能含有引发免疫机制作用的药物成分。在吞服蛇胆的同时，也就将这些有毒物质同时吞入体内，加重了自身肝脏、肾脏、胆囊的排毒压力，极易损伤体内各器官的功能，诱发肝、肾功能衰竭。

相关产品

如似蛇胆汁为主要原料制成眼药水，用来滴眼可治疗角膜溃疡，浅层角膜炎，角膜斑翳等。 如用蛇胆配制成蛇胆川贝末、蛇胆陈皮末、蛇胆追风丸、蕲蛇胆干等。市场上销售的粉刺霜，就是用蛇胆等药物配制而成的，有消除颜面粉刺及炎症作用。

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剪开正在孵化的蛇胆，里面的东西有点惊悚

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参考文献

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