蝦仁菜脯檢視原始碼討論檢視歷史

蝦仁菜脯 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

蝦仁菜脯 是廣東潮汕的地方風味小菜，屬潮州菜系，由蝦仁為主料的下飯或配粥小菜，製作難度普通，菜品口味是鹹甜。菜脯要買那種帶點甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純鹹味的，炒的時候就要下少許白糖。

中文名 蝦仁菜脯

所需時間 半小時

主要工藝 炒菜品

口味 鹹甜

產 地 廣東潮汕

製作材料

原料

蝦脯，菜脯

蝦仁菜脯1 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

調料

香油

做法

1，蝦脯去殼。 2，去殼後，加水放微波爐高火三分鐘。 3，取出蝦脯後切碎。 4，菜脯用水浸泡一會。 5，撈出菜脯，瀝乾切小丁。 6，炒鍋燒熱，下香油。 7，下切好的蝦米略炒出香味。 8，加入切好的菜脯丁翻炒後出鍋。

蝦仁菜脯2 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

製作要領

1.油一定要用香油。 2.菜脯要買那種帶點甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純鹹味的，炒的時候就要下少許白糖。 3.因為自己家裡做沒下保鮮劑，所以一次做的量不能太多。

小貼士

1，潮汕菜脯即蘿蔔乾，曬乾的蘿蔔條。菜脯與潮汕鹹菜、魚露並稱「潮汕三寶」。因蘿蔔在潮汕俗稱「菜頭」，故曬乾的蘿蔔條稱為「菜脯」。蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。 2，蝦脯就是蝦干，去了殼也就是所謂的海米