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蒜蓉粉絲娃娃菜—白菜做出海鮮味

原圖鏈接來自 百度 的圖片

蒜蓉粉絲娃娃菜，是一道好吃又健康的家常菜，它的主料是娃娃菜1棵，粉絲2捆。調料是鹽、蒜蓉、雞精、調味醬油、剁辣椒。

特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜，因為其葉酸含量也很大。

中文名

蒜蓉粉絲娃娃菜

目錄

1 所需食材

2 製作方法

▪ 方法一

▪ 方法二

▪ 廚師貼士

3 食用須知

所需食材

主料：

娃娃菜（3棵）、粉絲（1捆）、蒜蓉（大量）、紅椒（適量）

調料：

海鮮醬油（2湯匙）、雞粉（適量）、鹽、（適量）

製作方法

方法一

1、洗淨娃娃菜葉，撕成大片葉狀，放盤子中。

2、煮沸半鍋水，開大火將娃娃菜隔水蒸五六分鐘左右，至娃娃菜變透明。

3、把粉絲用開水浸泡3分鐘，浸泡至回軟，放入沸水中氽，之後過涼水。

4、準備大量蒜頭，將其剁成蒜蓉；取適量紅辣椒，切成末。

5、燒熱2湯匙油，放入蒜蓉爆香，放入紅椒末，下小半碗水，並用醬油、雞粉以及鹽調味。

6、將粉絲放在娃娃菜上，並倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

方法二

1. 將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油(平時炒菜的量)、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃；

2. 然後放入剁椒炒出香味；

3. 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯，沒有可以直接放清水)大火燒開後關火；

4. 將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽；

5. 將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下；

6. 將娃娃菜洗乾淨先豎着切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎着分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條；

7. 將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上；

8. 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯，所以調料汁要稍微多一些，蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。

廚師貼士

1、用大白菜代替娃娃菜亦可，但是蒸的時間要更久一些。

2、粉絲氽過沸水後，放入涼水甚至冰水中浸一會兒，可令其口感更爽口。

3、這道菜成敗的關鍵是蒜蓉辣椒，蒜蓉一定要放足，味道才會濃郁。

食用須知

娃娃菜是一種袖珍白菜,甜嫩，味道鮮美，白菜的藥用價值也很高，白菜含鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。

這道菜有養胃、利尿等等功效，所以要經常吃白菜，娃娃菜口感好，炒着吃也不錯，這道蒜蓉粉絲娃娃菜，加炒香的金黃色大蒜味道特別的香好吃。