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蘿蔔乾炒毛豆

原圖鏈接來自搜狗的圖片

一道五六十年代在上海流行的高檔弄堂菜，現在只有老年人還在做，快要失傳了，特此推出。 曬乾的蘿蔔。

一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。

蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有「素人參」之美名。 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。

食材

毛豆 100克

蘿蔔乾 150克

油 5毫升

鹽 2克

白砂糖 5克

白酒 1毫升

步驟

1、毛豆

2、剝好的毛豆。

3、五香蘿蔔頭。

4、蘿蔔頭切丁，都洗過，水瀝乾。

5、放油，一起下，毛豆是生的，蘿蔔頭是熟的，但炒了以後會更香。翻炒到毛豆變色，放水，糖，鹽。放白酒後蓋蓋一分鐘。即可起鍋。

6、裝盤。