菜糍查看源代码讨论查看历史

菜糍

来自 网络 的图片

菜糍，是广东韶关市始兴县的客家特色小吃，起源于始兴的马市镇，其后流行于始兴县城。

一般里面包有：青菜、酸菜、芋头丝。烹饪方法如下：先将面浆均匀的摊在一个平底铜勺子上，

放入酸菜，再覆上一层面浆，放入油锅煎炸至金黄，取回，晾冻降温后即可入口。

放入口中咀嚼清脆响亮，油炸而不腻，是客家小吃必不可少的重要组成部分。是苏离的最爱。

食材

糯米粉 200克， 红萝卜 70克， 圣女果 适量, 鸡蛋 1个, 玉米淀粉 1小勺,

方法/步骤

把红萝卜去皮切成丝，圣女果切成片备用。

热锅下油，放红萝卜进去，加适量的盐翻炒至熟，铲上碟中。

把1个鸡蛋打到碗中，加适量的盐搅拌均匀。

热锅下油，把蛋液倒进去，快速翻炒至凝结，然后铲到过边。

再下适量的油到锅空格，放圣女果进去，加适量的盐、白糖翻炒入味，然后混合鸡蛋翻炒20秒左右铲上碟中。

把200克的糯米粉放到碗中，加1勺玉米淀粉适量的水搅拌均匀，水和粉的比例是1-1.

再开火下油，把适量的糯米糊倒到锅中，用小火煎至两面微黄色，煎大约4分钟左右就熟透了。

然后把菜陷铺到糍粑中间折包起来就可以了，按这个步骤把剩下的食材做完。