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 茶糕

 

 

 

中文名

茶糕

目录

用料

做法

用料

主料

糯米粉200克

米粉100克

糖75克

水260克

酱肉100克

粽叶20克

做法

新市茶糕用上等糯米精制而成,糯米必须通变(全白),用石磨辗成粉,糕馅用瘦肉、纯酱油、冬笋(或春笋)、韭芽,还加皮冻等佐料。搓粉要潮燥均匀,用糕箱蒸透后出锅,据说火候相当难掌握,需要老师傅亲自把关。火候适中者茶糕软硬正好,否则不是糕饮,就是夹生。

参考文献